Санитарные недостатки, отсутствие шокового охлаждения и проблемы, связанные с регистрацией карточек, требуемых руководством HACCP. Такие нарушения обнаружили карабинеры НАН в двух ресторанах в Кальяри и одном в Иглесиасе. Оборудование и площади конфискованы и наложены высокие штрафы.

За последние дни специалисты карабинеров провели в помещении серию проверок. В Кальяри проверке подверглись два разных ресторана. В первом случае "помещение оказалось в крайне плохом санитарно-гигиеническом состоянии , - уточняют карабинеры, - скопления грязи, непродезинфицированное оборудование и наличие предметов, не имеющих отношения к деятельности по приготовлению пищи".

Во втором ресторане «Тре Архи» аналогичные проблемы были обнаружены, а учитывая, что некоторые рецепты уже были заказаны ранее, часть ресторана и оборудования были конфискованы. "Выявлено несообщение компетентным органам о приобретении пищевого предприятия , - подчеркивают в НАН, - при этом в помещениях наблюдалась серьезная гигиеническая ситуация из-за наличия остатков строительного материала и отсутствия составления операционных листов HACCP".

В Иглесиасе в центре внимания оказался ресторан, специализирующийся на приготовлении суши. Карабинеры констатировали «отсутствие регистрации в картах ХАССП операций по убою рыбной продукции, предназначенной для потребления в сыром виде , - подчеркивают они из Карабинеров. Данное нарушение привело к административному аресту всей кухонной площади и оборудования, используемого для данной конкретной деятельности».

(Юнионлайн)

© Riproduzione riservata