Главный герой Слоу Фуд в Saline Conti Vecchi

В пятницу, 13 сентября, с 17:00 в ресторане FAI – Saline Conti Vecchi мы отмечаем вкус вместе со Slow Food: соль – главный герой. Уникальный кулинарный опыт, полный вкуса и традиций, созданный Слоу Фуд Кальяри. Дегустацию проведет шеф-повар Патрицио Перра – пионер традиционной и обновленной сардинской кухни – который приготовит блюда, в которых соль будет играть главную роль. Сам шеф-повар выразил удовлетворение мероприятием.

«Идея возможности готовить в таком особом контексте, как Saline Contivecchi, меня действительно вдохновляет. Я, конечно, благодарен Слоу Фуд Кальяри за оказанное мне доверие. Представление рецептов в месте, наполненном очарованием и историей, с его диким аспектом, но в то же время так близко к городу, является еще одним толчком к поиску новых вкусов и сочетаний. Однако мне бы хотелось, чтобы это был запоминающийся кулинарный опыт, тесно связанный с ландшафтным контекстом и моментом сбора соли. Соль является ключевым элементом в кулинарии, о котором мы мало что знаем, и именно здесь в игру вступает приверженность Слоу Фуд. Пейзаж, который, конечно, не чужд моему видению кулинарии, но который отличается разными характерами: от цветов до ароматов растительности и фауны, от обычных мест, которые наводят на мысль о других импульсах на кухне, таких как сельская местность или внутренние сельскохозяйственные районы. Небольшой вклад с моей стороны, направленный прежде всего на защиту и уважение лагуны и ее видов».