Боттарга с киви и авокадо: Карло Кракко стильно закрыл фестиваль в Кабрасе
Звездный шеф предложил зеленое блюдо — дань уважения растительному миру
Кракко в Кабрасе (фото любезно предоставлено)
Per restare aggiornato entra nel nostro canale Whatsapp
Киви, авокадо и боттарга. Зеленое блюдо, дань уважения растительному миру. И много аплодисментов. Вчера вечером шеф-повар Карло Кракко успешно закрыл перед огромной толпой, никогда не виданной раньше, как в этом году, заключительный вечер фестиваля боттарга, который проходил в историческом центре Кабраса, на площади Пьяцца дель Густо. Ни первого, ни второго блюда, ни хлеба: Карло Кракко, как он и ожидал несколько дней назад, предложил оригинальное, свежее и инновационное блюдо.
Во время выступления звездный шеф-повар продемонстрировал все свое мастерство быстрыми и точными жестами, которые привлекли внимание публики, а его рассказы и объяснения сделали представление еще более увлекательным. «Кабрас — это место, где море встречается с сушей, и из этого союза рождается продукт, боттарга, который хранит в себе многовековую историю, — сказал он. — Пока блюдо обретает форму, мы понимаем, что настоящая магия заключается в этой связи между прошлое и настоящее, между природой и опытной рукой, которая превращает боттаргу в незабываемое приключение. Это превосходный и увлекательный ингредиент. Я впервые попробовала боттаргу в Венеции много-много лет назад, сначала я не поняла, что это такое, она была сухая, мне она показалась как вяленое мясо. Потом со временем родилась большая любовь. Такая территория, как Кабрас, — это не просто место, это история, которой можно наслаждаться».
Мэр Кабраса Андреа Абис остался доволен двумя днями: «Мы приветствуем результат выдающегося мероприятия 2024 года, мероприятия, разработанного в новом формате, в котором приняли участие тысячи людей в течение двух дней, полных событий и с присутствием замечательных гостей. Путь качественного туризма — это тот путь, который мы планируем и идем».
Не было недостатка и в культурных моментах, включая диалог с Пьетро Кацолой, шеф-поваром Квиринале, и конкурс вин «Colpi di Vernaccia», в котором приняли участие энтузиасты и ценители и на котором очень молодой Луиджи Серундоло занял первое место. Второе место Тони Конджиа и третья ступень пьедестала почета Маурицио Санна. Лучшее украшение Мишель Спаллоне, лучшая техника Тони Конджиа и лучшая еда, которую едят руками, также Мишель Спаллоне.
