Алессио Мура и его антирефлюксный блин, совершенство Made in Italy: «Маркетинг важен»

По данным Fipe, средний срок работы кондитерской в Италии составляет всего пять лет . На самом деле жесткая конкуренция и растущее экономическое давление часто становятся причиной провала проектов молодых мастеров кондитерского искусства, даже если они талантливы. Более того, 87% нуждаются в новых инструментах для удовлетворения новых потребностей населения. В эпоху либерализации рынка, когда бары и супермаркеты еще больше осложнили положение традиционных кондитерских, многие кондитеры оказываются неподготовленными к решению новых рыночных задач, зачастую из-за ограниченных знаний инструментов, необходимых для создания собственных кулинарных шедевров. совершенства.

Антирефлюксный блин

По словам Алессио Муры , предпринимателя из Альгеро, кондитера, который уже был удостоен награды Made in Italy Excellence от итальянского сектора продуктов питания за свой бренд «Nuvola», единственные в Италии антирефлюксные и легкоусвояемые блины , «это уже недостаточно просто приготовить хорошие блины. продукты, чтобы добиться успеха. Необходимо также знать, как их донести, улучшить, сделать их уникальными и желанными в глазах клиентов».

Таким образом, маркетинг становится основным оружием, позволяющим выделиться на все более переполненном и стандартизированном рынке. «Исторически сложилось так, что продажа кондитерских изделий осуществлялась по принципу «сарафанного радио», но в эпоху Интернета заметность и присутствие в сети стали важнейшими инструментами для охвата более широкой аудитории», — говорит Мура.

Аналогичным образом, инновации становятся самым важным отличительным фактором.

«Именно здесь разыгрывается самая важная игра для будущего наших кондитерских, — говорит Алессио Мура, — потому что если верно, что качество продукции остается движущей силой любого бизнеса, то столь же верно и то, что без эффективного маркетинга стратегии, это качество рискует остаться невидимым и недооцененным».

Маркетинг

Проект поддержки обучения «Dolci Profitti», задуманный послом Made in Italy Алессио Мурой, нацелен на кондитеров, которые хотят расти и выделяться на рынке, и является результатом многолетнего предпринимательского опыта в этой области.

Предприниматель объясняет, что он сын художника и что он всегда, с самого детства, дышал «пьянящим воздухом сладостей». В 2008 году мы решили сделать большой шаг и инвестировать в настоящую кондитерскую в Альгеро. Это был прыжок в темноту, вызов, который мы приняли смело и решительно. Затем я осознал две основные проблемы, с которыми приходится сталкиваться кондитерским: сложность привлечения новых клиентов на все более конкурентном и стандартизированном рынке и проблема повышения цен без потери клиентов в условиях растущего давления на издержки. и сокращение маржинальности». С «Nuvola» — скачок в качестве. Помимо своих полезных свойств, благодаря инновационной маркетинговой стратегии, легкоусвояемые блины стали массовым явлением, привлекая внимание не только покупателей, но и коллег по отрасли, и принесли Mura награду Excellence Award от Made in Italy.

Проект основан на ключевом принципе «Уникальной сладости», который подразумевает создание уникального, отличительного и неотразимого продукта, превращая мастерство ремесленника в конкурентный актив, обучая кондитеров тому, как создать сильную индивидуальность бренда и узнаваемость. и эффективно донести эту информацию.

Уникальный десерт

«По моему предпринимательскому опыту, — продолжает кондитер, — речь идет не просто о изобретении оригинального рецепта, а о глубоком изучении рынка, тенденций и желаний потребителей. Речь идет скорее о выявлении той невыраженной потребности, которую никто другой не удовлетворяет. Как только этот уникальный десерт будет найден, необходимо сосредоточить усилия на его продвижении и популяризации. Ее необходимо доносить четко и ясно, делать доступной общественности как можно чаще, а также поощрять распространение информации из уст в уста. Конечно, со временем вы можете добавлять новые уникальные продукты, возможно, следуя сезонности или запросам клиентов. Я сам так сделал после создания Nuvola. Но принцип остается прежним: каждый новый десерт должен иметь свою четкую индивидуальность. Речь идет не только о погоне за последними тенденциями путем копирования конкурентов».