Пиццерия в Куарту-Сант-Элена столкнулась с нехваткой поваров и объявила, что не сможет открыться (кроме выходных), пока не найдет их. Поднятие проблемы, характерной для многих предприятий, а не только общественного питания и гостиничного бизнеса: с одной стороны, во времена величайшего кризиса поднимается черный флаг отсутствия работы. Но когда есть работа, часто нет персонала, особенно специализированного.

Рассматриваемый эпизод произошел в Gallo d'Oro, франшизе известного ресторана Кальяри, а сообщение происходит из социальных сетей. Почти крик тревоги. «На самом деле пиццерия откроется как минимум на выходных», — говорит владелица Франческа Корона: «Партнер, с которым я управляю заведением, — пиццерия, но решила сменить профессию. Пока мы не найдем замену, из-за загруженности тренировками вы сможете помогать только по пятницам, субботам и воскресеньям. Таким образом, не найдя свободного персонала, ожидая поиска нового повара пиццы, ресторан не сможет открыться в другие дни».

Шеф-повар пиццы зарабатывает в среднем 1400-1600 евро в месяц. «Но он также может получить зарплату свыше двух тысяч евро: это зависит от места, опыта, производительности и, возможно, премий», — продолжает Корона. «Мы предлагаем неаполитанскую пиццу: вы должны быть немного более специализированными, чем в среднем. Нужны определенные навыки. Имея данные, через некоторые сайты по поиску работы я отправил 150 электронных писем производителям пиццы, которые делали предложения, и нашел пять: три отказались и два ждут ответа. Когда приедет пиццамейкер, я надеюсь, что у него есть навыки: если у него их нет, его обучат. А пока мы продолжаем работать только по выходным».

Проблема общая: «Часто случается так, что повар пиццы, возможно, на испытательном сроке, появляется в первый день, а затем исчезает в воздухе» , — говорит Джанмария Черчи Рафаэли, владелец бренда Gallo d'Oro. «Сейчас активностей много и речь идет о напряженной работе. Найти специализированный персонал, кто бы ни был в нашей отрасли, становится все труднее».

© Riproduzione riservata