Молочные традиции Сардинии станут главной темой третьей Национальной ярмарки итальянских сыров Casearia в Аньоне, Молизе , с 29 по 31 августа 2025 года.

На мероприятии присутствовали две ведущие компании острова: Bentu Estu, социальный кооператив из Синнаи, и Erkiles, сельскохозяйственная компания из Олзаи.

Оба будут представлять старинное сардинское пастушеское искусство на самом важном мероприятии в Центральной и Южной Италии, посвященном миру сыра.

Социальный кооператив «Синнай» представляет собой союз традиций и социальных инноваций, реализуя проекты, сочетающие качество продукции с социальной интеграцией .

Ферма Ольцай, расположенная в самом сердце Барбаджи, хранит секреты нуорского скотоводства, давшего начало таким легендарным сырам, как фиоре сардо и пекорино романо. Erkiles также стала первой сардинской компанией, получившей сертификат «Вегетарианское качество» для своей линейки «Bisine». Эти сыры пекорино, производимые исключительно с использованием растительного сычужного фермента, полученного из Cynara cardunculus (дикого чертополоха), представляют собой мост между традициями и инклюзивным питанием, подходящим не только для вегетарианцев, но и для представителей иудейской и мусульманской культур.

Аньоне, удостоенный престижного звания «Город сыра 2025» от ONAF (Национальной организации дегустаторов сыра), готовится принять более 70 экспонентов и более 250 производителей сыров со всей Италии . Это станет уникальной площадкой для двух сардинских компаний, которые смогут продемонстрировать богатство и разнообразие сыроварения острова всей стране.

(Unioneonline)

© Riproduzione riservata