Кризис и рост цен. Но на Пасху всегда работают кустарные сардинские десерты . В отчете Conartigianato говорится так: на столах 2 43 традиционных островных блюда, созданных более чем 1800 компаниями . Казадинас, рикотта, тилликка, пардула, а также голуби и шоколадные яйца.

Анализ кондитерского сектора, проведенный исследовательским отделом Confartigianato Imprese Sardegna, показывает, что все фирменные блюда производятся 1862 кондитерскими и компаниями кондитерского сектора , из которых 1351 являются ремесленными компаниями, что составляет 72,6% от общего объема реалий. сектора, который также включает свежую выпечку, мороженое, печенье, какао, шоколад и кондитерские изделия. Несмотря на это, на острове не хватает 560 кондитеров-ремесленников, изготовителей мороженого, консервных мастеров, а также пекарей-ремесленников и производителей макаронных изделий, что составляет 48,7% из 1150 ожидаемых посетителей.

« Наши пасхальные столы обогащены традиционными продуктами, которые мы умеем готовить, как немногие другие в мире , - говорят Фабио Мереу и Даниэле Серра , президент и секретарь Conartigianato Imprese Sardegna. - Остров может похвастаться значительным количеством очень подходящих ремесленных продуктов, чтобы вам отдавали предпочтение и наслаждались осознанием того, что вы выбрали хороший, полезный для здоровья продукт, изготовленный в наших лабораториях, где работают местные кондитеры и сохраняются рецепты, передаваемые из поколения в поколение».

В агропродовольственном биоразнообразии сардинского региона с высоким ремесленным призванием выделяются свежие макароны и хлебобулочные изделия, печенье, кондитерские изделия и кондитерские изделия, представленные 85 продуктами, что составляет 35% от общего количества, за которыми следуют 63 растительных продукта в их натуральном или природном виде. переработанное состояние, равное 25,9% от общего количества, и 21 сыр, равное 8,6%: в этих трех видах продукции концентрируется добрых 69,5% от общего количества.

Однако на потребление влияет рост цен на сырье. Сахар в 2023 году зафиксировал рост на 28,4% в годовом исчислении, а цены на какао на международных рынках в феврале 2024 года выросли более чем вдвое (+107,9%) по сравнению с 2023 годом.

По сравнению с прошлой Пасхой потребительские цены на свежую мучную продукцию зафиксировали темп роста +3,3%. Зато, если рассматривать трехлетний период 2021-2024 годов, цены на свежую выпечку выросли на 10,9%.

(Юнионлайн/вл)

© Riproduzione riservata