Прощание с Альдо Балокко, изобретателем миндального панеттоне
Умер в 91 год, он превратил небольшую кондитерскую своего отца в кондитерский колосс.
Умер Альдо Балокко, почетный президент кавалерии дель Лаворо одноименного кондитерского колосса, тот самый, который представил итальянцам и не только панеттоне «Мандорлато».
91-летний предприниматель родился в Фоссано, в районе Кунео, и за эти годы он превратил кондитерскую своего отца в крупную компанию с оборотом 200 миллионов евро и представленную более чем в 70 странах.
В 1955 году он нанял Эрманно Креспи, того самого, который принес в Фоссано натуральную закваску, учился в Мотте и Алеманье. Отсюда идея высокого панеттоне, похожего на миланский, но глазурованного, как пьемонтский. И успех был немедленным, благодаря чему Balocco стал одним из самых известных брендов.
В 2021 году произведено 65 тысяч тонн выпечки: не только панеттоне и пасхальные голуби, но и песочное печенье, вафли, амаретти, божьи пальчики и слоеное тесто.
В 2010 году тогдашний президент Республики Джорджио Наполитано назначил Альдо Балокко кавалером дель Лаворо.
(Unioneonline / СС)
