«Прокаргий» возвращается в Сеуло: конференции, гастрономические мастер-классы и дегустации с всегда горящим огнем
С 8 по 17 декабря в центре Барбаджа пройдет второе мероприятие, полностью посвященное свинине.
Готовьте и пробуйте, изучая типичные рецепты Сеуло. От колбасных изделий до сыров, кулургиони и других деликатесов – второе издание «Прокаргиуса», мероприятия, полностью посвященного свинине, возвращается в центр Барбаджии с 8 по 17 декабря.
Конференции, экспериментальные гастрономические семинары с всегда горящим огнем в течение 10 дней деятельности, направленные на повторное открытие древних методов обработки мяса, в частности, свиней, выращенных в дикой природе и за ее пределами.
«Более или менее формула та же, что и в прошлом году, - объясняет Фабио Пудду. - Однако будет больше семинаров, больше участия. Прокаргий занимается разведением полудиких свиней, которые были ресурсом наших гор до свиной чумы, а теперь снова становятся таковыми на нескольких свинофермах. Однако на выставке есть раздел, посвященный и другим горным профессиям, особенно пищевой и винодельческой отрасли, а также ремесленничеству. Прошлогодний выпуск, несмотря на погоду, прошел неплохо. В этом году мы ожидаем большего участия ».
Цель инициативы — пропагандировать историю, традиции и качество диких свиней, знакомя участников с мясом и продуктами, упакованными в большую витрину, где они могут работать, готовить и пробовать местные деликатесы.
Чтобы разогреть мероприятие в течение десяти дней, всегда будет гореть большая жаровня, где посетители также смогут приготовить мясо. Не будет недостатка в выставочных стендах местных ремесленников, предлагающих на продажу свою продукцию. Фоном станут сопутствующие мероприятия, включающие концерты, музыку и популярные танцы.
Мероприятие завершится «кухней долгожителей» в сотрудничестве с шеф-поварами Марией Хартией из Is Femminas и Давиде Бону из Impasto, а также презентацией исследовательского проекта «Epigenos@Seulo. Диета микробиоты».
Купив входной билет (стоимость 10 евро), вы попадаете в зону «Прокаргий», где начинается экспериментальная экскурсия между выставкой и дегустационными помещениями. При входе вам выдадут скатерть со стаканом, тарелку и столовые приборы. Посетитель сможет приготовить себе закуску и, возможно, приготовить мясо в зоне жарки, в большой жаровне в центре площади Прокаргиуса.
(Юнионлайн/Д)
