Производство сыров PDO и PGI в Италии в 2024 году превысило 600 тыс. тонн. Такой баланс был составлен Afidop , Ассоциацией итальянских сыров PDO и PGI , в ходе ежегодной ассамблеи.

За исключением сыра Mozzarella di Bufala Campana PDO, который остался стабильным, наибольшее влияние на рост оказали такие сорта, как Grana Padano (+3,5%), Parmigiano Reggiano (+1,4%), Gorgonzola (+1,9%) и Pecorino Romano (+7,1%) .

Отличные показатели также были достигнуты сырами с меньшим производством, такими как Проволоне Вальпадана с +5,6%, Вальтеллина Казера (+8,9%) и Пекорино Тоскано (+3,9%).

Что касается производства и территорий, то наибольший процентный вес PDO имеют в Эмилии-Романье (90%), Кампании (около 60%), Сардинии (54%), Ломбардии и Пьемонте (в обоих регионах более 40%), Венето (46%), Фриули-Венеции-Джулии, Трентино-Альто-Адидже, Тоскане и Лацио (для этих четырех регионов в различных пределах от 12% до 20%).

Что касается экспорта, то страны, не входящие в ЕС, демонстрируют большую склонность к PDO, поглощая 48% от общего объема производства. Это связано с торговыми соглашениями между географическими указаниями с 34 странами, отмечает Афидоп, а также с большой привлекательностью твердых сыров, изготовленных из коровьего и/или овечьего молока.

Процентное соотношение определяется Канадой и США: в обеих странах доля объема превышает 80%, доля стоимости составляет 85%. Для других стран процентное соотношение составляет 40-43% по объему; от Швейцарии (41%) до Великобритании (40%), от Японии (36%) до Норвегии (36%) и Южной Кореи (34%). Более низкие уровни в Объединенных Арабских Эмиратах (30%), Саудовской Аравии (21%) и Китае (+7%).

(Unioneonline/lf)

© Riproduzione riservata