Призыв из Сардинии: «Хлеб Coccoi становится производством DOP»
Комитет по продвижению пишет в Министерство сельского хозяйства
Официальный запрос на то, чтобы хлеб Coccoi стал продуктом с защищенным наименованием места происхождения, был направлен в Министерство аграрной политики специальным комитетом, который занимается продвижением инициативы.
Заявка была подписана группой пекарей со всей Сардинии, которые устроили сквер вокруг одного из самых ценных деликатесов гастрономического наследия острова.
Цель состоит в том, чтобы получить самое известное признание типичного пищевого продукта, а также защитить потребителя.
В поддержку проводимой работы есть Laore Sardegna, Agris Sardegna, Cna Agroalimentare Sardegna, Confartigianato Imprese Sardegna, Ассоциация пекарей, Porto Conte Ricerche, Университет Сассари и известный антрополог Алессандра Гигони.
В течение некоторого времени на Сардинии был активизирован путь к развитию белого искусства, чтобы заново открыть для себя ценность не только коккоев, но и островного хлеба в целом как выражения местной культуры, экономики и самобытности.
В производственных регламентах есть мука из твердых сортов пшеницы, выращенная на Сардинии, маточные дрожжи, вода, морская соль и высокое мастерство ножниц.
Среди самых известных и художественных форм – «хлеб невесты», но есть и варианты с яйцом, с миндалем, с изюмом.
(Unioneonline / сс)
