От 80 килограммов в 1980-е годы до 40 килограммов хлеба на душу населения в год, потребляемого в Италии. Таковы данные, которые появились по случаю «Всемирного дня хлеба и продуктов питания» в штаб-квартире Porto Conte Ricerche в Трамарильо, праздничного мероприятия, на котором обсуждаются вопросы хлеба и продуктов цепочки поставок, организованного сегодня в Альгеро Porto Conte Ricerche и Академией. Сардинские материнские дрожжи.

Конференция под названием «Хлеб как глобальный продукт питания – анализ сектора и перспективы на будущее» стала моментом дискуссий и дискуссий с операторами этого сектора . На мероприятии присутствовали представители компаний, участвующих в цепочке поставок зерновых (мельницы, пекарни, макаронные фабрики), рестораторы, торговые ассоциации и студенты гостиничных школ Сассари и Альгеро, которые будут готовить блюда на основе хлеба для употребления во время обеденного перерыва. Были проанализированы цены по всей стране, и выяснилось, что в некоторых городах люди платят 12 евро за килограмм, в среднем от 2 до 6 евро за килограмм.

«Необходимо серьезно задуматься, - утверждает Гавино Сини, единственный директор Porto Conte Ricerche, - необходимо понять, как все чаще вновь включать эту еду в нашу средиземноморскую диету, учитывая сокращение потребления хлеба в Италии». Помимо инфляции, существуют и другие факторы, способствующие росту цен на продукты питания, такие как расположение точек продаж.

Столкнувшись с изменением привычек питания, снижением потребления хлеба, связанным с экономико-финансовым аспектом, существует необходимость создания экономики замкнутого цикла, которая позволит реконструировать цепочку поставок также посредством новых исследований и исследований большей устойчивости со стороны с точки зрения питания.

© Riproduzione riservata