Пицца, приготовленная на Сардинии, побеждает в Неаполе . И в очередной раз покорить жюри Эмилиана Скарпа из Кальяри, главный герой первого мемориального трофея Родольфо Сорбильо , соревнования между производителями пиццы со всей Италии в память о покойном неаполитанском мастере, создателе пиццы с очень мягкой начинкой. с рикоттой.

Сардинский шеф-повар пиццы зарекомендовал себя пятью предложениями , включая «Королеву Елизавету» , личную и утонченную дань памяти королевы Елизаветы . Рецепт, который играет на типичных сардинских ингредиентах, оригинальное и символическое блюдо: «Корона, украшенная culurgiones от теста до чернил каракатицы, - объясняет Скарпа, - теплые оттенки чешуи боттарги, золотые листья и все это украшено звездчатым анисом Parmentier. пломбир ".

Благодаря позиционированию «Королевы Елизаветы» на первом месте в категории «с карнизом» и результатам, полученным в четырех других секторах, островной шеф-повар выиграл кубок в конце вечера , который проходил на вилле Imperiale на Холм Позиллипо в Чистом море.

Шеф-повар занял третье место в категории «Неаполитанский» с «S'incontru», чтобы закрепить дружбу между Сардинией и Кампанией с типичными местными ингредиентами: знаменитыми помидорами черри из Пулы и Сан-Марцано из области Сарнезе-Ночерино. в знак уважения к сардинской гордости, - продолжает Скарпа, - «Раис» относится к главе Тоннара и «Тиррении», чтобы подчеркнуть переправу на пароме из порта Кальяри в Неаполь».

Результат определило жюри, в состав которого вошли Антонио Старита, Каролина Сорбильо, Альвизе Каньяццо, Нино Дочимо, Ирис Манко и Карло Мильяччо.

Шеф-пицца Sea Flowers, ресторана на барже Су Сикку, Эми Скарпа с «командой Кальяри», вместе с Марко Муласом и Джузеппе Виолой, завоевала второе место на чемпионате мира по командной пицце в Палермо. Награда организована Ассоциацией социального продвижения итальянских месителей Эда и мастера пиццы Лучано Сорбильо, сына Родольфо.

(Unioneonline / vl)

© Riproduzione riservata