«Это возможность обсудить один из самых важных вопросов в отрасли: гостеприимство». Слово Эмануэле Фронджиа, регионального президента FIPE.

Фактически, сегодня по всей Италии отмечается первый Национальный день общественного питания, одного из ведущих секторов итальянской экономики, который рифмуется с туризмом и фирменным стилем «Сделано в Италии».

Мероприятия, конференции и встречи внутри и вне кухонь пытались решить многие проблемы, с которыми сталкивается сектор, от нехватки персонала до недостатков структурной и организованной политики, но не только. Потому что настоящая цель этого дня — придать еще больше силы и значимости миру кулинарии и всему, что вокруг нее крутится. Начиная с хлеба, который был выбран в качестве элемента, на который следует ориентироваться, чтобы и дальше превращать итальянскую традицию во все более привлекательную историю, близкую людям.

В Кальяри, в зале Exmà на виа Сан Люциферо, приняли участие несколько видных деятелей. В дополнение к вышеупомянутому Frongia также Джанфранко Порта, президент комитета, предлагающего Pane Coccoi Dop, Тони Порсео из ассоциации Cuochi Sud Sardegna, Марко Касто из CREA Университета Кальяри, Альдо Курсано, национальный вице-президент FIPE, Алессандра Гигони, культурный антрополог, и Альберто Бертолотти, президент Confocommercio Sud Sardegna. Модератором дебатов и размышлений будет Джузеппе Каррус, журналист и ресторатор Gambero Rosso.

Много идей на заметку. Во-первых, потребность в конкретной помощи, чтобы уступить место более реальным и рыночным учебным программам.

«Это мероприятие должно быть оформлено как стремление возродить ценность тех профессий, которые связаны с общепитом. Это не может быть временной работой», — сказал Альберто Бертолотти в конце встречи.

Конференция завершилась наиболее подходящим образом для отрасли: фуршетом, созданным некоторыми ресторанами, которые на весь сегодняшний день решили включить в свое меню блюда, приготовленные с использованием главного героя сегодняшнего дня, хлеба.

© Riproduzione riservata