Пекорино Романо DOP, Центр сельскохозяйственных исследований: «Вот так подрывается овцеводство Сардинии».

Напряжение вокруг сыра Пекорино Романо PDO вновь возросло после публикации пересмотренных спецификаций в «Официальном журнале» 25 октября 2025 года.

Новый закон, который отменяет требование использовать местные породы, такие как сарда, для сардинского сорта, и вместо этого разрешает использовать высокопродуктивные космополитические породы, такие как ассаф и лакон, вызвал резкую реакцию Центра сельскохозяйственных исследований.

Президент Торе Пиана назвал это «очень серьёзным решением, скорее политическим, чем техническим», обвинив Консорциум в игнорировании мнения оппозиции, выраженного большинством его членов в 2022 году.

Затем он конкретно указывает пальцем на президента Консорциума Джанни Маодди, вновь призывая к его отставке, напоминая, как еще в 2023 году — во время встречи в Макомере — тот заявил о намерении отменить это решение.

По данным Центра сельскохозяйственных исследований, эти изменения ставят под угрозу саму идентичность PDO, «лишённого своей вековой связи с пастбищами и землёй» и переходящего к промышленной модели, основанной на интенсивном производстве, импортных кормах и стандартизированном молоке. Эта система, предупреждает Пиана, в конечном итоге усилит влияние переработчиков, не увеличивая при этом доходы пастухов, а, напротив, усиливая их зависимость от импортных кормов и фуража.

«Эту операцию спонсируют те, кто контролирует промышленные и коммерческие этапы цепочки поставок, — осуждает президент CSA, — в то время как между пастухами, традиционными скотоводами и фермерами-животноводами разгорается война. Реальная же сила, промышленная, остаётся нетронутой».

По данным Центра сельскохозяйственных исследований, Сардиния рискует потерять конкурентоспособность: «Если пекорино романо станет стандартизированным мировым продуктом, Сардиния не сможет конкурировать по количеству. Наша сила — в качестве, истории и специфике наших местных сортов».

По этой причине Пиана призывает к немедленному началу институционального диалога и диалога по вопросам цепочек поставок: «Это не техническое изменение; это выбор, который изменит будущее скотоводства. Нам нужна независимая стратегия, которая защитит производителей и местный регион».

CSA объявляет о подготовке досье по этому вопросу и подтверждает своё намерение подать апелляцию на новые правила в Министерство до 25 ноября 2025 года. В заключение Пиана напоминает, что на Сардинии производится около 100 000 центнеров сыра пекорино, не относящегося к категории DOP: «Любой, кто хочет разводить такие породы, как Лакаун или Ассаф, может это сделать, но молоко должно использоваться для производства сыров, не относящихся к категории DOP, а не трёх защищённых наименований, и тем более не для пекорино романо».

(Unioneonline/Fr.Me.)