В этом году итальянцы потратили более 2 миллиардов евро на накрытие пасхальных столов, которые в 86% случаев они предпочли провести дома, в своих домах или домах у родственников и друзей. Это бюджет, рассчитанный Колдиретти/Иксе на пасхальный обед, из которого также следует, что 9% решили пойти в ресторан или на ферму, а 3% выбрали пикник на открытом воздухе, при этом общие расходы остались практически на уровне уровень прошлого года.

The Diners – « За каждым столом сидело в среднем шесть человек, а приготовление пасхального обеда у плиты занимало около 2,1 часа» , – подчеркивает Coldiretti в своем пресс-релизе. «Наиболее представительным блюдом пасхальной традиции для большинства итальянцев остается баранина, которую подают за одним столом из трех (33%) в домах, ресторанах и на фермах. Однако на десерт голубь взбил шоколадные яйца, хотя более четырех семей из 10 (43%) в этом году прибегли к самостоятельному приготовлению, готовя типичные пасхальные десерты дома, возвращаясь к великолепному стилю региональных рецептов».

Вокруг Италии – победителями стали, прежде всего, традиционные рецепты, характерные для всей страны с севера до юга, такие как волокнистые ньокки в Пьемонте, куриный бульон и суп из вареных яиц, паппарделле с рагу из кролика в Тоскане, а также кораллина, типичная салями в сопровождении. сырной пиццей, которую едят на завтрак по всему Лацио. Если в Романье пассателли являются обязательными, то в Молизе это салат «Счастливая Пасха» со зеленой фасолью, вареными яйцами и помидорами. В Апулии, - продолжает Колдиретти, - царем пасхального стола является Кутуридду, ягненок, приготовленный в бульоне с типичными травами Мурге, в Венето на всех столах пасхального застолья повсеместно присутствуют типичные вови и эстерази, сваренные вкрутую яйца, украшенные травами. поле и в Трентино пасхальные котлеты с фаршем из баранины. Но мы не должны забывать, что из-за кризиса, связанного с ценами, и последствий международной напряженности, - заключает Колдиретти, - целых 3,1 миллиона итальянцев были вынуждены обратиться за помощью в питании во время этих праздников.

На Сардинии – Даже на Сардинии баранина остается царем стола во время пасхальных праздников. В течение нескольких лет можно было приобрести сертифицированное сардинское мясо благодаря знаку PGI, Защищенному географическому указанию . Консорциум защиты, базирующийся в Макомере и только что вернувшийся из торговой миссии в Японию, объявляет, что в эти дни на столах сардинцев и итальянцев будет потребляться более 130 тысяч сертифицированных продуктов. По всей Сардинии все еще продолжается нарезка колючего артишока (также имеющего знак сообщества PDO, Защищенное обозначение происхождения), идеально подходящего для сочетания с тушеной бараниной.

(Юнионлайн)

© Riproduzione riservata