Оливковое масло, панацея, которую часто демонизируют: советы экспертов

Какой тип масла предпочесть? Доктор Пьетро Сенетт, диетолог и исследователь, отвечает:

«Настоящее богатство средиземноморской диеты и, в частности, Сардинии, оливковое масло первого холодного отжима является одним из основных пунктов, на которых должна основываться наша диета. Часто демонизируемый за его большую энергетическую емкость, как и все жиры, он на самом деле является настоящей панацеей для нашего организма и его следует употреблять в количестве около ложечки за один прием пищи.

В последние годы были широко задокументированы его многочисленные преимущества и биологические функции, которые он выполняет в нашем организме, настолько, что он заслуживает прозвища зеленого золота.

В частности, было показано, что оптимальное соотношение омега-6/омега-3 жирных кислот в оливковом масле первого холодного отжима снижает возникновение многочисленных патологических состояний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, рак, остеопороз и, что не менее важно, «так называемые» воспалительные заболевания. аутоиммунные». Оливковое масло первого холодного отжима, а также липиды также являются источником специфических «полифенолов», способных вмешиваться в патогенетические механизмы, лежащие в основе очень распространенных в настоящее время заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, рассеянный склероз и болезнь Паркинсона, и это лишь некоторые из них. .