При рекордной цене Pecorino Romano PDO в 10,60 евро за килограмм, сардинское овечье молоко может стоить более 1,45 евро за литр, если взять в качестве примера знаменитый гриль, установленный два года назад».

Это было поддержано Центром сельскохозяйственных исследований (CSA), который уделяет внимание ситуации с производством овечьего молока, ценам на пекорино романо DOP и качественному/количественному производству в текущем сезоне.

«Отрасль, которую не следует забывать, — говорит президент CSA Торе Пиана, — представляет на Сардинии 18 587 компаний и 3 347 690 овец и коз (3 058 122 овцы и 289 568 коз, данные BDN на 31.12.2021) и что особенно касается внутренних районов острова, то есть тех, которые подвергаются наибольшему риску депопуляции».

Глядя на данные за первые месяцы производства, по данным CSA, литры молока, предназначенные для производства ЗОП пекорино романо, увеличиваются. «К положительным нотам, однако, мы должны добавить 15-процентное снижение общего производства молока в литрах. По сравнению с предыдущим годом, в этом году будет произведено не более 265 миллионов литров молока (прогнозы CSA) по сравнению с 303 миллионами. .прошлый сезон (данные Клала)».

Снижение связано с «отсутствием пастбищ, увеличением стоимости кормов и необычным фактом: многие пастухи доят свои стада только один раз в день, а не два раза в день, как обычно».

Повышение цен на корма, удобрения, сельскохозяйственное дизельное топливо и электроэнергию, необходимую для работы систем доения и охлаждения, увеличивает это, - объясняет Торе Пьяна, - «определенно подрывает благоприятную ситуацию с продажной ценой Пекорино. в коровнике это влияет на 30% цены за литр молока (0,43 евро за литр, прогнозы CSA), в результате чего маржа возвращается к 1,02 евро за литр молока в коровнике».

(Unioneonline / vl)

© Riproduzione riservata