На Филиндеу сардинские спагетти вдохновили на создание новой «нанопасты» для заживления ран.

Су Филиндеу — самые тонкие спагетти в мире. Однако теперь команда английских исследователей, «черпая вдохновение» у Су Филиндеу, установила новый рекорд «тонкости», побив рекорд знаменитого специалитета сардинской кулинарной традиции . Однако это не гастрономическая задача: изобретение, по сути, будет использоваться в медицинских целях.

Исследование, результаты которого были опубликованы на этой неделе в научном журнале «Nanoscale Advances» Королевского химического общества , проводила группа химического факультета Университетского колледжа Лондона под руководством Беатрис Бриттон . Ученым, вдохновленным Су Филиндеу, удалось создать спагетти шириной 372 нанометра (миллиардные доли метра), что в 200 раз тоньше человеческого волоса.

Чтобы сделать эти «наноспагетти» , как они были переименованы, команда использовала технику, называемую электропрядением : «Чтобы сделать спагетти, – объяснил один из соавторов исследования Адам Клэнси , – вы проталкиваете смесь воды и муки через отверстия в металл. В нашем исследовании мы сделали то же самое, только протянули наше соединение через электрический заряд. Это буквально спагетти, но намного меньше».

В своей статье исследователи также описывают Су Филиндеу, «самую тонкую из известных макарон», поясняя, что сардинские спагетти имеют ширину около 400 микрон, то есть примерно в тысячу раз «крупнее», чем те, что создали английские учёные.

Однако, как уже упоминалось, исследование не ставит целью гастрономически конкурировать с деликатесами островной традиции, настоящим шедевром кулинарной техники, или с макаронами в целом. Применение «самых маленьких спагетти в мире» имеет широкие горизонты в медицинской сфере. Идея состоит, прежде всего, в том, чтобы иметь возможность использовать их для создания новых «дышащих повязок».

«Нановолокна, например, изготовленные из крахмала, демонстрируют большой потенциал для использования в повязках на раны, поскольку они очень пористые », — подчеркивает Гарет Уильямс , еще один исследователь, принимавший участие в исследовании. «Кроме того, нановолокна могут быть «островом» для регенерации тканей , поскольку они имитируют внеклеточный матрикс, сеть белков и других молекул, которые клетки создают для поддержания себя».

Однако помимо медицинских преимуществ есть и преимущества с экологической точки зрения: «Крахмал является многообещающим материалом для использования, – говорят английские исследователи, – потому что он богат и возобновляем : это второй источник биомассы на Земле. , после целлюлозы, и является биоразлагаемым, то есть может расщепляться в организме».

Короче говоря, Су Филиндеу всегда будет рекордсменом по производству самых тонких съедобных спагетти в мире . А еще потому, что, как заключают ученые UCL, новые «наноспагетти» вообще не будут полезны в качестве макарон, поскольку «они будут готовиться слишком много и менее чем за секунду, прежде чем их можно будет вынуть из кастрюли».