На Сардинии наблюдается бум сладостей и пасхальных праздников, но квалифицированных рабочих не найдено: найдено каждое третье рабочее место
Исследование Confartigianato: процветающий сектор, но из 1250 сотрудников, ожидаемых в 2025 году, треть не являются компетентными кандидатами
Per restare aggiornato entra nel nostro canale Whatsapp
Две тысячи компаний, пять тысяч сотрудников в процветающем секторе производства сладостей, особенно активном в период пасхальных праздников. Но есть проблема: квалифицированных рабочих найти не удается. Из 1250 новых вакансий, ожидаемых среди кондитеров, мороженщиков, консерваторов, пекарей и мастеров по изготовлению макаронных изделий в 2025 году, 430 человек недоступны, что составляет 34,4%. Об этом свидетельствует анализ, проведенный Confartigianato Imprese Sardegna.
Несмотря на это, традиционные пасхальные сладости и выпечка, даже на Сардинии, выдерживают неопределенность внутреннего потребления, международные кризисы и рост цен на сырье, подтверждая свою роль главных героев отличных праздничных покупок. Производство и продажа шоколадных яиц и глазированных голубей, а также касадин, рикоттин, тиричче или тиликкас, пардул и пастиссу, не говоря уже об огромном разнообразии других сардинских деликатесов, демонстрируют признаки устойчивости, при этом цены на свежую выпечку сохраняют умеренную динамику.
По данным отчета «Кондитерские и кондитерская промышленность: общие и кустарные предприятия на Сардинии», подготовленного пресс-службой Confartigianato Imprese Sardegna на основе данных UnionCamere-Infocamere, на острове насчитывается 1842 кондитерских предприятия, из которых 1326 являются кустарными, или 72,8%, на которых занято более 5 тысяч работников, а также все сопутствующие отрасли. Помимо них, еще около 500 человек заняты в сфере производства или услуг, связанных с Пасхой, например, флористы, организаторы мероприятий, производители коробок и упаковки, а также дистрибьюторы домашних продуктов питания и напитков и повара.
Кондитерский сектор включает 1240 предприятий, из которых 921 являются кустарными (74,3%), а также 602 предприятия по производству кондитерских изделий, из которых 405 являются кустарными (67,3%). Сектор кондитерских изделий и ремесленного производства составляет 3,9% всего ремесленного сектора Сардинии.
Среди провинций: в Кальяри насчитывается 690 действующих предприятий, из которых 484 являются ремесленными, 70,1%, в Нуоро-Ольястре насчитывается 464 предприятия, из которых 355 являются ремесленными, 76,5%, в Ористано 163, из которых 110 являются ремесленными, 67,5%, в Сассари-Галлуре 525, из которых 377 являются ремесленными, 71,8%.
Но «все больше предприятий продолжают испытывать трудности из-за нехватки специализированного персонала, особенно в периоды пикового потребления», — говорит Джакомо Мелони, президент Confartigianato Imprese Sardegna. «Опасность для ремесленников заключается в том, что, столкнувшись с этой нехваткой рабочей силы, они начнут прибегать к таким решениям, как полуфабрикаты или, что еще хуже, готовые замороженные продукты, чтобы обеспечить непрерывность производства. Это «кратчайший путь» или, скорее, серьезный риск, которого профессионалы в области кондитерского дела стараются решительно избегать».
(Онлайн-союз)
