Карло Кракко из Кальяри: «Мое любимое сардинское блюдо? Is culurgiones "

Вечера изысканной кухни в Notti Stellate снова стильно начинаются.

Долгожданный гость, прибывающий в Кальяри этим вечером, - Карло Кракко, имя которого не нуждается в представлении.

Мировая икона итальянской высокой кухни станет главным героем в 20:00 эксклюзивного ужина вчетвером в «L'Osteria del Forte» в Палаццо Доглио.

Кракко в сотрудничестве с Алессандро Кокко, молодым шеф-поваром, который вырос в Forte Village с такими мастерами, как Гордон Рамзи и Хайнц Бек, поделится своим безошибочным стилем, предложив меню, в котором некоторые из его фирменных блюд переплетаются с ароматами и вкусами сезонных блюд. и продукты нулевого километра, которые характеризуют кулинарное предложение кухонной бригады нового ресторана в центре столицы.

Сегодня вечером он будет в Кальяри. Чего следует ожидать вашим сардинским фанатам?

«Это будет вечер, когда мы соединимся с двумя побережьями Сардинии и Лигурии. Фактически, я буду в компании шеф-повара нашего ресторана в Портофино, Маттиа Печиса, с которым мы создадим кулинарную связь между двумя знаковыми местами этих двух замечательных регионов, Кальяри - прекрасной столицей с пляжем Поэтто, который очаровывает его красота и море городов - и Портофино, одна из самых знаменитых деревень в мире, место для элитного туризма, который любит высокую кухню так же сильно, как настоящие и традиционные блюда. Приятно вернуться на Сардинию ».

Какую Сардинию зритель найдет в вашем Dinner Club?

«Слегка необычная Сардиния, отличающаяся от того, что известно обычными стереотипами, но остров, полный чудесных мест, традиций, персонажей, которые все еще мало известны широкой публике, как того требует тема Dinner Club. Сказать, что Сардиния все еще открыть для себя пожилые люди, пастухи в Супрамонте, Тортоли с его изысканными продуктами и превосходным боттаргой, сестры Мулас и множество жемчужин, которые скрыты от обычного туризма, но которые заставляют вас затаить дыхание от эмоций, которые им удается вызвать в самый требовательный путешественник ».

Почему вы выбрали Диего Абатантуоно для приключений на Сардинии?

«Потому что у него сильная связь с Сардинией, которую он посещает в течение многих лет, и он решил последовать за мной в этом приключении именно для того, чтобы открыть для себя остров в ключах от Dinner Club. В конце поездки Диего поблагодарил меня, потому что он знал, что он узнает новые аспекты земли Сардинии, но то, что он испытал в дни сериала, превзошло его ожидания ».

Помогают ли программы, посвященные кулинарии и ароматам, популяризировать культуру хорошей еды?

«В Dinner Club я дал первое измерение того, что я хотел бы предложить на маленьком экране, когда дело доходит до приготовления пищи. После эмпирического туризма я считаю, что исследования, путешествия, открытия, сочетание еды, культуры, территории, окружающей среды и ландшафтов - это ингредиенты для создания чего-то, что привлекает общественность и продвигает итальянское превосходство в сфере продуктов питания и вина. Дебют формата Dinner Club, безусловно, попал в цель, о чем свидетельствуют привязанность и внимание зрителей, которые приезжают в наши помещения ».

Вы отличный повар, любимый публикой, есть ли у вас политические обязательства в будущем?

"Нет".

В чем секрет получения звезд Мишлен?

«Работа и качество, качество и работа. Дело не в том, что это такие скрытые секреты, но я уверен, что в конечном итоге работа и качество всегда окупаются. Когда вам всегда удается выразить себя через свою работу и предложить качество, вы никогда не ошибаетесь. Может быть, потребуется время и немного терпения, но в конце концов все получится ».

Covid: как дела у вашего бизнеса?

«Как все прошло, могут увидеть все, и я не единственный, кто это скажу. Думаю, это общий факт: это была катастрофа. Но теперь давайте посмотрим в будущее и на довольно оптимистичные перспективы, которые нас ждут. Мы пытаемся воспользоваться этими новыми возможностями, которые появляются в рамках системы здравоохранения, которая, наконец, стала намного более обнадеживающей, чтобы адаптироваться к новым вызовам и становиться все лучше и лучше ».

Новые перспективы?

«В Милане я закрыл Карло и Камиллу, но открыл Карло аль Навильо, который заменил его. Это прекрасное место, мы находимся на Навильо напротив Корсо в старой вилле. Мы удвоили пространство, так что это место еще больше, красивее, с садом и открытыми площадками, фантастическое место, и я надеюсь, что миланцы и туристы оценят его. Сейчас это доставляет мне огромное удовлетворение, но мы только в начале пути ».

Какое блюдо сардинской кухни вам больше нравится?

"Кулургионы сестер Мулас"

LP