Сицилия — победитель национального чемпионата по кондитерским изделиям среди институтов гостиничного дела Италии, организованного в Кальяри Международной федерацией кондитерских изделий, мороженого и шоколада (FIPGC) в сотрудничестве с Министерством образования и почета (MIM).

Мероприятие, которое проводилось уже в седьмой раз, проходило в Институте Азуни в Кальяри, победителе предыдущего чемпионата.

В мероприятии приняли участие 26 гостиничных институтов и 52 студента из всех регионов Италии.

Первое место заняло предприятие Ipsseoa «Karol Wojtyla» из Катании, представленное Авророй Гамбуцца и Авой Тиав Диенг, за десерт «Экстази».

«Десерт, — читаем мы в заметке, — выделялся изысканным балансом между кремообразностью и хрусткостью, цитрусовыми ароматами и пряностями с добавлением сферы миртового ликера, приготовленного с помощью техники сферификации. Между слоями — кофейный крем, панна-котта с желе из мандарина и лайма, карамельный ганаш, грильяж из сычуаньского перца и франжипан из лесного ореха, все это заключено в песочное тесто с шоколадом и корицей.

На втором месте Иисс «Чилларио Ферреро» — Арте Бьянка из Нейве, Кунео, с Сарой Аппендино и Витторией Тибальди, авторами десерта «Асфодел». Третье место занял IiS «G. Renda» из Полистены, Реджо-ди-Калабрия, представленный Винченцо Паррелло и Джованни Гарруццо, которые создали «Nuracàlia», «десерт, который сочетает в себе вкусы и культуры в знак уважения к диалогу между Сардинией и Калабрией».

«Гостиничные институты, — комментирует президент FIPGC Маттео Кутоло, — представляют собой фундаментальную основу будущего нашего сектора. Именно из сравнения этих школ рождаются таланты завтрашнего дня, молодые энтузиасты, которые своей учебой, самоотдачей и творчеством уже сейчас вносят свой вклад в возрождение итальянского кондитерского искусства. Как федерация, мы вкладываем большие средства в обучение, а это значит гарантировать еще большее качество, инновации и преемственность развивающейся традиции».

(Онлайн-союз)

© Riproduzione riservata