Какими будут макароны будущего? Устойчивое и быстрое приготовление

Устойчивое и быстрое приготовление. Именно такой итальянцы хотели бы видеть макароны в ближайшем будущем, с добавлением разнообразных форматов.

Продукт, который, по этому требованию, бережно относится к окружающей среде и отвечает потребностям тех, у кого мало времени, чтобы проводить у плиты. Фотография сделана по случаю 25-го Всемирного дня макарон, запланированного на среду, 25 октября.

По мнению производителей макаронных изделий Unione Italiana Food, макаронные изделия стали движущей силой великой трансформации: они смогли обновиться и адаптироваться к разным образам жизни с помощью новых типов (от цельнозерновой муки до специальных или обогащенных макаронных изделий и безглютеновых) и форматы, оставаясь при этом равным самому себе. Согласно анализу данных Ismea, проведенному Coldiretti, также наблюдается спрос на продукцию «Сделано в Италии», в которой используется только отечественная пшеница, причем закупки выросли в стоимости на 13% в первой половине 2023 года по сравнению с тем же периодом предыдущего года. и сегодня в 4 из 10 упаковок макаронных изделий (40%), продаваемых в Италии, используется исключительно твердая пшеница, выращенная в стране.

Что касается будущего, подчеркивает Unione Italiana Food, 59% итальянцев предвидят появление новых видов муки или ингредиентов, а 52,6% надеются на более экологичную и биоразлагаемую упаковку. Кроме того, 35,4% ожидают появления новых форматов макаронных изделий. И, опять же, 79,5% готовы употреблять макароны в менее традиционное время, например, на завтрак или перекус, при условии, что они сохранят высокие стандарты качества и вкуса (48,1%).

По мнению Алессандро Чирчелло, представителя Федерации поваров Италии, «цельнозерновая и сырая мука, возможно, с добавлением отрубей, находят все больше и больше места. Всегда обращайте внимание на приготовление пищи, аль денте теперь является необходимостью даже за границей, а также на пасту для ризотто, которая должна успеть выдержаться на сковороде, чтобы высвободить крахмалы, прежде чем превратиться в крем». Что касается форматов, по мнению Чирчелло, «спагетто — это спагетти, даже если сейчас их количество уменьшилось во многих отношениях, в зависимости от длины, консистенции и толщины. Яичная паста, как свежая, так и сушеная, тоже очень хороша».

(Юнионлайн/сс)