Итальянская кухня внесена в список нематериального культурного наследия человечества. Это первая в мире кухня, признанная в полном объеме. Это решение было единогласно одобрено Межправительственным комитетом ЮНЕСКО, заседание которого состоялось в Нью-Дели, Индия.

Согласно решению, итальянская кухня представляет собой « культурное и социальное сочетание кулинарных традиций », « способ заботиться о себе и других, выражать любовь и заново открывать свои культурные корни , предоставляя сообществам возможность делиться своей историей и описывать окружающий мир».

Новость была встречена продолжительными аплодисментами аудитории. Итальянское предложение входило в число 60 заявок из 56 стран, находившихся на рассмотрении.

ЮНЕСКО подчеркивает, как итальянская кухня «способствует социальной интеграции, улучшает благополучие и предоставляет канал для обучения между поколениями на протяжении всей жизни, укрепляет связи, поощряет обмен опытом и способствует чувству принадлежности». Для итальянцев приготовление пищи — это «общественная деятельность, которая подчеркивает близость с едой, уважение к ингредиентам и моменты, проведенные за столом. Эта практика основана на рецептах, направленных на сокращение отходов, и передаче вкусов, навыков и воспоминаний из поколения в поколение. Будучи многопоколенческой практикой с идеально взаимозаменяемыми ролями, приготовление пищи играет инклюзивную роль, позволяя каждому наслаждаться индивидуальным, коллективным и непрерывным опытом обмена, преодолевая все межкультурные и межпоколенческие барьеры».

В решении также подчеркивается, что кандидатурное досье, подготовленное юристом Пьером Луиджи Петрилло, демонстрирует «значительные усилия, предпринятые общинами за последние шестьдесят лет, в частности ключевыми представительными органами, такими как журнал La Cucina Italiana, Итальянская академия кулинарии и Фонд Casa Artusi».

Включив итальянскую кухню в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, Италия занимает первое место в мире по признанию в агропродовольственном секторе в пропорции к общему числу полученных наград. Из 21 традиции, включенной в Список нематериального культурного наследия, девять связаны с агропродовольственным сектором: итальянская кухня, искусство приготовления неаполитанской пиццы, отгонное животноводство, строительство сухих каменных стен в сельском хозяйстве, выращивание винограда сорта Зибиббо на Пантеллерии, средиземноморская диета, охота на трюфели, традиционные ирригационные системы и разведение липиццанских лошадей.

(Unioneonline)

© Riproduzione riservata