Рыба предпочтительнее свежая , пойманная и небольшого размера . Несмотря на то, что по своим питательным характеристикам он не слишком отличается от замороженного, он имеет уникальную текстуру и вкус. Необходимо подчеркнуть, как часто то, что мы находим на прилавках супермаркетов, описанное как свежее, на самом деле имеет несколько дней «жизни». На самом деле необходимо учитывать, особенно для тех, кто не живет в морских районах, время транспортировки, распределения и обработки пищи.

Что касается замороженной рыбы , то при правильном проведении замораживания, хранения в холодильнике и последующего оттаивания изменения внешнего вида, структуры и вкуса рыбы могут быть минимальными. Наоборот, если различные этапы были выполнены плохо, яркость, цвет, текстура и вкус рыбы будут сильно обусловлены.

В любом случае, если вы решите купить последний тип продуктов питания, важно внимательно следить за упаковкой и следить за тем, чтобы она не была порвана или каким-либо образом изменена ; также необходимо обращать внимание на любые кристаллы льда , которые могут образоваться внутри упаковки, или даже на пятна или даже обесцвеченные части на самой рыбе: это признаки того, что процесс замораживания или консервирования не был осуществлен в оптимальном режиме. способ .

Доктор Пьетро Сенетт – диетолог

© Riproduzione riservata