Кальяри делает акцент на гастрономической идентичности Сардинии с помощью «Naturally Good» — нового формата, созданного Confcommercio Sardegna, который объединяет дегустации, культуру и короткую цепочку поставок. Первый этап пройдет в четверг 24 апреля в Exma с 16:30 до 20:30. Программа будет насыщенной: лекции, показательные кулинарные выступления, встречи производителей, шеф-поваров, специалистов по популяризации вкусов и студентов.

Мероприятие открывает цикл из трех встреч в трех районах острова — Кальяри, Коста-Рей (3 мая) и Иглесиас (11 мая) — с целью продвижения нового подхода к кулинарии: не просто как к питанию, но и как к средству повышения осведомленности, местного развития и культурной самобытности.

В основе инициативы лежат 35 местных и сезонных ингредиентов, которые шеф-повара, пиццамейкеры и кондитеры выбирают для интерпретации в блюдах, которые рассказывают не только о традициях, но и о современном видении островной кухни.

Короче говоря, еда становится языком связи между территориями и поколениями. Модератором первой встречи выступит Альберто Лупини, директор журнала Italia a Tavola, который также проведет дегустации вместе с Марией Карта, шеф-поваром и владелицей ресторана Is Femminas в Кальяри — авторитетного представителя традиционной женской кухни Сардинии — и Джессикой Кани, экспертом по коммуникациям в сфере еды и вина и сокуратором культурной истории мероприятия. В Коста-Рей роль модератора перейдет к Маурицио Орджане, менеджеру по направлениям и профессору территориального маркетинга.

«Naturally Good» является частью проекта Sa Mesa Nostra, реализуемого Confcommercio Sardegna, целью которого является продвижение коротких цепочек поставок, местного производства и историй тех, кто стоит за каждым ингредиентом. Путь определяется как путешествие «от семени к столу», где еда становится инструментом повествования, связи и трансформации.

Но это мероприятие не только для энтузиастов. Мероприятие также ориентировано на профессионалов в сфере ресторанного бизнеса и агропродовольственной промышленности, создавая лабораторию идей для стимулирования новой профессиональной синергии, обмена опытом и продвижения сардинской кухни к новым горизонтам.

(Unioneonline/Fr.Me.)

© Riproduzione riservata