Замороженный или предварительно выпеченный хлеб больше нельзя называть или продавать как «свежий хлеб». Законодательный процесс уже начался, и это хорошая новость для сардинских пекарей, которые могут похвастаться сектором, насчитывающим более 900 компаний, производящих 100 000 тонн свежего ремесленного хлеба.

«Это очень важное постановление, поскольку оно восстанавливает ценность ремесленного хлеба и гарантирует потребителям точную информацию», — говорит Марина Манкони, пекарь и президент организации Confartigianato Gallura . «Наконец-то вносится ясность на рынок, где слишком часто различия были неочевидны». Согласно последнему анализу хлеба, производимого на Сардинии, проведенному исследовательским бюро Confartigianato Sardegna на основе данных ISTAT, 930 пекарен на Сардинии выпускают около 3000 центнеров продукции в день, что эквивалентно 100 000 тоннам свежего хлеба в год. Это включает более 800 видов хлеба, в том числе хлеб из пшеничной и манной крупы, а также чивраксиу, коккои, моддиццозу, розетты, скиаччатине, багеты, бананин и лингве, не говоря уже о хлебе рикотта и хлебе с оливками.

Что касается потребления, 730 510 сардинских семей тратят в среднем около 21 евро в месяц. На основе этих данных можно оценить, что средние годовые расходы на хлеб для всех сардинских семей составляют 186 миллионов евро.

«Сейчас крайне важно быстро завершить законодательный процесс и эффективно реализовать положения закона, обеспечив при этом надлежащий контроль», — заключает Манкони. «Только таким образом можно будет в полной мере реализовать цели закона, предотвратить повторение несправедливых практик и обеспечить подлинную ценность сардинского ремесленного хлеба».

(Unioneonline)

© Riproduzione riservata