Бизнес на 117 миллионов евро . Это тот, который вращается вокруг кустарного производства мороженого на Сардинии , где насчитывается 225 кафе-мороженых , 149 из которых являются ремесленными мастерскими .
Из «самого свежего» рейтинга года, взятого из досье «Кафе-мороженое: ремесленные предприятия и расходы домашних хозяйств на мороженое», составленного Исследовательским бюро Confartigianato Imprese Sardegna , на источнике ISTAT 2022, также обнаружено, как в В Изоле работает около 400 человек (всего почти 900), в среднем на каждые 7000 жителей приходится 1 компания, а оборот составляет более 117 миллионов евро. На практике каждое домашнее хозяйство тратит 160 евро в год на рожки, миски, граниты, леденцы и щербеты.

«Никто не отказывается от маленьких радостей жизни, даже во время кризиса, — говорит президент Confartigianato Imprese Sardegna Мария Амелия Лай . Таким образом, этим летом мы приглашаем вас попробовать полезное и хорошее сардинское мороженое, изготовленное вручную, в том числе потому, что цены практически не изменились по сравнению с прошлым годом, даже несмотря на значительное увеличение количества сырья».

«Никто не собирается навязывать своим покупателям экспоненциальные повышения, — добавляет Президент, — тем более в то время, когда мы и так так обеспокоены инфляцией, нам нужно все, кроме повышения стоимости столь любимого и столь популярного продукта».

При лучшем анализе национальных и региональных данных Сардиния занимает 15-е место по доле ремесленных компаний (66,1%) по сравнению с 81,9% в Альто-Адидже, занимающем первое место, и в среднем по стране, равном 75,5%. Что касается товарооборота, данные показывают, что расходы в Ломбардии превышают 328 миллионов евро, а в Италии превышена квота в 1 миллиард 788 миллионов евро.
ВКУСЫ . В 2023 году в магазинах мороженого победителями станут явно классические вкусы по сравнению с 600 доступными: «клубника», «шоколад», за которыми следуют «фундук», «лимон», «сливки», «фисташки» и « stracciatella», даже если вечнозеленые сорта «tropicana», «limoncello», «green tea», «радуга» или даже «loacker» тоже не упускают из виду. Для тех, у кого проблемы с питанием (каждый десятый), вот соевое мороженое. С другой стороны, на Сардинии также растут сардинские вкусы, такие как «sebadas», «mirto» и «pardula» или даже сырные ароматы.

ТРЕНДЫ 2023 – Среди модных летних вкусов выделяется мороженое Aperol Spritz , мороженое со вкусом лосося с цедрой лайма и зеленым луком и другие гастрономические вкусы, такие как мороженое со вкусом cacio e pepe или необычное мороженое из Калабрии nduja. , подается на мини-брускетте. Среди летних тенденций нельзя не отметить отсылку к актуальному фильму, в котором главную роль играет самая известная кукла в мире. На самом деле, сюрпризом является вкус Барби, весь розовый с розово-шоколадной пестротой, меренгами и зефиром.

СТОИМОСТЬ – Средняя цена конуса с двумя вкусами составляет около 3,50 евро . Некоторые из самых известных кафе-мороженых увеличили стоимость рожка с двумя вкусами до 4 евро, но в точках продажи в районах цена остается ниже 3 евро. Диапазон колеблется от 20 до 28 евро за килограмм. Часто это общие затраты бизнеса, которые имеют значение, например, стоимость аренды помещения и, очевидно, расположение: если в центре, цена может даже удвоиться, а, следовательно, и выручка тоже увеличивается.

(Unioneonline/vl)

© Riproduzione riservata