Что может быть более расслабляющим и полезным, чем прогулка по лесу в поисках грибов? Собирать их просто, меньше узнавать. Учитывая опасность некоторых видов, желательно, чтобы их проанализировали специалисты. Sian (Служба гигиены пищевых продуктов и питания) Департамента профилактики Южной Сардинии активизировала через Микологическую инспекцию Южной Сардинии проверку съедобности спонтанных эпигейных грибов, предназначенных для оптовой, розничной торговли и государственного управления. для личного потребления. Это сделано для защиты как новичков, так и самых опытных собирателей, поскольку среди множества видов грибов всегда можно найти несъедобные, иногда ядовитые и потенциально смертельные.

Возглавляет команду микологов Иджинио Пинтор.

- Доктор Пинтор, чем опасны для человека некоторые грибы?

«Употребление грибов, не контролируемых квалифицированными микологами ASL, опасно, потому что среди многих съедобных видов есть ядовитые и даже смертельно ядовитые виды, которые часто легко спутать со съедобными. Кроме того, микологи также оценивают статус сохранности контролируемых грибов, избегая того, что даже грибы, считающиеся съедобными, вызывают интоксикацию также из-за их плохого состояния консервации (паразитические грибы, зараженные плесенью, чрезмерное замачивание в воде и т. Д.) ».

Как отличить съедобный гриб от вредного?

«Конечно, не полагаясь на многочисленные эмпирические методы и распространенные верования, согласно которым, например, если петрушка или серебро, которые мы кладем в горшок, не меняют цвет во время приготовления, грибы, безусловно, съедобны сами по себе. Когда мы находим их частично обгрызали улитки или заражены личинками насекомых. Единственная безопасная система - это правильно определить грибок как вид доказанной съедобности, проверив его микологами Микологической инспекции ASL, где услуга предоставляется бесплатно. Напоминаем вам, что миколог ASL является единственным профессиональным деятелем, имеющим законную квалификацию для распознавания и борьбы с эпигейскими грибами ».

Какие проблемы они могут вызвать?

«Симптомы, связанные с употреблением ядовитых грибов, многочисленны и различаются в зависимости от вида, который попадает в организм, его количества и чувствительности каждого человека к отдельным токсинам. В зависимости от потребляемых видов у нас может быть более или менее важная желудочно-кишечная симптоматика, которая обычно разрешается доброкачественным путем, но часто требует госпитализации; мы все еще можем иметь неврологические, психотропные симптомы, вплоть до самых серьезных в случае употребления в пищу определенных видов грибов (Amanita phalloides и Cortinarius orellanus) с часто необратимым повреждением жизненно важных органов, таких как печень и почки, и часто с летальным исходом ".

Лозунг, особенно для искателей-любителей, - осторожность.

«Осмотрительность и осознание потенциальных опасностей, связанных с неконтролируемым потреблением грибов, безусловно, является победным оружием в предотвращении отравления грибами» i.

Советы, как избежать неприятностей.

«Грибы необходимо собирать целыми, в хорошем состоянии, очищать от земли и других загрязнений, стараясь не выбрасывать их части, чтобы не удалить основные символы для их правильного распознавания. Все собранные грибы должны быть проверены, а не ограничиваться выборкой, состоящей из нескольких экземпляров, с убеждением, что все они одинаковы, потому что среди оставленных дома могут скрываться подобные ядовитые грибы или их фрагменты. Мы также помним, что оценка съедобности не ограничивается распознаванием видов, но также распространяется на оценку их состояния свежести или изменений, связанных с созреванием, любой плохой сохранностью или вторжением паразитов. Когда мы решаем потреблять грибы, мы должны быть уверены, что они были правильно определены как съедобные, нет другого метода, кроме ботанического распознавания вида ».

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Вот где и когда можно будет контролировать спонтанные свежие эпигеальные грибы, предназначенные для продажи и / или введения:

• Рынок Кальяри-Сан-Бенедетто: сертификация будет проводиться непосредственно в ящиках для продажи грибов с понедельника по пятницу с 8 до 10, за исключением дополнительных особых потребностей, которые время от времени согласовываются с операторами пищевого сектора.
• Кальяри через Сан-Люциферо, 81 на первом этаже с понедельника по пятницу, с 12 до
14.
• Городской уличный рынок: предварительные телефонные переговоры по номерам 070 6094809 - 4808 - 4817 и во время инспекционной деятельности.
• Прочая коммерческая и / или административная деятельность: в соответствии с телефонными соглашениями по телефону 070 6094809 - 4808 - 4817 и во время обычной инспекционной деятельности.
• Иглесиас через Горицию в штаб-квартире Службы гигиены пищевых продуктов и питания, цокольный этаж, по понедельникам с 9 до 13.
• Санлури через Болонью, цокольный этаж крыла "C", по понедельникам с 8 до 12,
Вторник, четверг и пятница с 13:00 до 14:00.
• Guspini via Montate, 1-й этаж (поликлиника) по понедельникам с 8 до 12 и по средам с 15 до 18.
• Senorbì via Campiooi (поликлиника) по понедельникам с 12 до 14 и по пятницам с 8 до 10.
• Исили (поликлиника) пятница с 11 до 13.

© Riproduzione riservata