Готовим макароны без огня: новая мода на экономию газа

Бросьте пасту, когда вода закипит, а затем выключите огонь — или сделайте его минимальным — и дождитесь спагетти, фузилли, пенне и др. приготовлены.

То, что может показаться ересью в глазах приверженцев итальянской кулинарной традиции, вместо этого может представлять собой отличную уловку для экономии газа во времена повышения цен и «звездных» счетов .

ПАРИЖСКАЯ ПОЧТА . Альтернативный метод стал вирусным и поэтому стал предметом дискуссий в социальных сетях после публикации, опубликованной не кем иным, как лауреатом Нобелевской премии по физике Джорджио Паризи , со свидетельством, касающимся приведенного выше рецепта.

« Самое главное — всегда держать крышку закрытой , потому что тепло теряется при испарении», — объясняет Паризи, который также провел тест от первого лица.

«После того как макароны закипят, — говорит физик, — я ставлю газ на минимум, чтобы они кипели очень слабо, не расходуя газа. Вы также можете попробовать отключить его, и, очевидно, таким образом он потребляет еще меньше, и я думаю, что макароны все равно готовятся. Ведь макароны хорошо варятся даже в горах при кипящей воде 90 градусов. Крышка — впрочем, напоминает о Нобелевской премии — фундаментальна».

ВСЕ ГОВОРЯТ ОБ ЭТОМ - Химик и научный писатель Дарио Брессанини также гарантирует, что система работает.

«Теперь об этом говорят все, особенно в Твиттере и Фейсбуке, потому что Паризи, лауреат Нобелевской премии, рассказал об этом, и это дошло до аудитории, которой он никогда раньше не достиг, но это не новинка. И я не изобрел это. , Уже 200 лет известно, что это не кипение воды, видя пузыри, что готовит, а просто температура воды, которая передает тепло макаронам, вареному рису или сваренному вкрутую яйцу.Это то, что очень удивительно, потому что мы по традиции всегда поддерживали его кипение, даже не используя крышку», — объясняет он.

КАК ДЕЛАТЬ - Для тех, кто хочет попробовать свои силы, способ приготовления пасты без огня предполагает кипячение воды, добавление соли, бросание макарон, перемешивание, ожидание повторного закипания, затем выключение огня, плотное закрытие крышкой. крышку и не открывайте ее до тех пор, пока не истечет время приготовления, которое можно увеличить на одну минуту.

ЭКОНОМИЯ . Оценка того, какую экономию можно получить с помощью этих приемов, была сделана компанией Italian Pastai из Unione Italiana Food . В исследовании говорится о «пассивном приготовлении пищи» с выключенным огнем и закрытой крышкой после первых 2 минут традиционного приготовления, а также подсчитано, что экономия энергии и выбросов CO2 составляет до 47% . По данным ассоциации, этот метод используется только одним из 10 итальянцев, в то время как здоровые привычки употребления меньшего количества воды укоренились бы, 700 миллилитров на 100 граммов (как сделал бы каждый четвертый) и всегда закрывали крышку (девять из десяти).

(Unioneonline / лф)