Среди главных героев фестиваля «Sardegna in rende», который проходит в Швейцарии, будет также колючий артишок Сардиния Доп. В Лугано с 13 марта по 3 апреля пройдет девятый выпуск смотра, во время которого швейцарцы смогут отведать фирменные блюда и вина острова в ресторане L'argentino, который продвигает мероприятие в сотрудничестве с Консорциум по защите артишока spinoso di Sardegna DOP под руководством Карло Черки и оливковое масло первого холодного отжима Сардинии DOP.

«Он будет предлагаться отдельно или в сочетании с копченой кефалью Cabras из кооператива Mare Pontis, с осьминогом, моллюсками, сардинским ягненком, пекорино из молочной фермы кооператива Nulvi», — объясняет шеф-повар Анджела Мургия, член консорциума и в руководит инициативой вместе с Симоной Баррако, шеф-поваром из Аргентины. «Опять же, — продолжает Мургия, — отказалась от тысячи своих текстур, сырых в салатах, жареных, в масле, в сливках, в цукатах и в качестве начинки для жареных равиоли».

Для Карло Черки это возможность «заявить о качестве наших продуктов, в первую очередь артишоков, но в синергии с другими продуктами с географическим указанием, такими как оливковое масло первого холодного отжима Sardinian DOP». Владельцем ресторана L'Argentino, родившимся в 1979 году в Бреганцоне, Лугано, является Сальваторе Ниедду, сын сардинских рестораторов, посол сардинской гастрономической и винной культуры в Швейцарии.

(Unioneonline / сс)

© Riproduzione riservata