Сардиния остается с пустыми руками . На гастрономическом небосклоне острова не засияла ни одна новая звезда. Всего тридцать шесть звезд сегодня присвоено гидом Мишлен на 2025 год сценографии Коммунальского театра Паваротти-Френи с Джорджией Суриной в роли ведущей: трехзвездочная новинка, которая объединяет трехзвездочные рестораны полуострове до 14, 2 новых двухзвездочных ресторана и 33 ресторана с одной звездой Мишлен. Всего сегодня в выборку ресторанов Мишлен-Гида по Италии входят 393 отмеченных звездами ресторана, что на два меньше, чем в прошлом году .

Однако ни одна звезда не достигла сардинских ресторанов, которые теперь также осиротели из-за закрытия Dal Corsaro Стефано Дейдды в Кальяри и Somu Сальваторе Камедды в Нижней Сардинии . Остается созвездие из четырех: «Fradis Minoris» Пулы (Франческо Стара), «ConFusion» Порто Черво (Итало Басси), «Il Fuoco Sacro» Сан-Панталео (Луиджи Бергеретто) и «Gusto by Sadler» Сана. Теодоро (Клаудио Сэдлер), которые держат звезду у себя на груди и прикрепляют к куртке. Единственным упоминанием о Сардинии стала награда Michelin Service Award, которую получила Ванесса Мелис, сардинка по происхождению, из Паскуччи аль Портиччоло во Фьюмичино.

Разочарование было огромным : в последние дни многие пытались составить список возможных кандидатов на Россу, а некоторые надеялись на какой-то новый вход, от Кальяри до Альгеро, через Коста-Смеральду . Однако в этом году инспекторы обманули ожидания, решив не поощрять новые знаки. Критерии задания всегда одни и те же, хотя в Гайде всегда много загадок. Качество продуктов, техника приготовления, индивидуальность шеф-повара, баланс вкусов и последовательность в приготовлении: именно эти детали имеют значение и позволяют ресторанам получать престижные «макаруны», как называют звезд в этом секторе. . Звезды, которые имеют больший вес в этом 2025 году, учитывая, что гид сегодня отмечает важную веху - 70 лет присутствия в Италии.

Многие люди думают, что присоединение к красным — это просто тщеславие, но реальность такова, что это также имеет свой экономический вес . Согласно недавнему исследованию так называемого «Вкусового туризма», проведенному JFC Массимо Феруцци несколько недель назад, в 2023 году итальянские рестораны приняли около 2,4 миллиона клиентов, что оказало прямое влияние на занятость, равную 6546 работникам, и экономический рост. территория оценивается в 438 миллионов евро в 2023 году с прогнозом в 498 миллионов на 2024 год (для острова равна 5 112 269,56 евро) . Влияние, которое включает расходы гостей на проживание, торговлю и местные услуги, при этом средняя косвенная стоимость одного ресторана составляет около 805 000 евро за одну звезду, 2,4 миллиона евро за две звезды и 6,5 миллиона евро за три звезды. Короче говоря , наличие отмеченных звездами ресторанов значительно повышает ценность бренда дестинации, привлекая как национальных, так и международных туристов . Стоимость пропорциональна количеству звезд и известности шеф-повара. С другой стороны, для 3-звездочного ресторана определение состоит в том, что он «стоит поездки», что создает ценность экономики замкнутого цикла, значительно превышающую доходы от простой деятельности. В этом году опоздал поезд на Сардинию, что, однако, заставляет нас смотреть дальше, больше сосредоточиться на секторе и надеяться на 2026 год.

© Riproduzione riservata