«Сделать моментальный снимок зернового сектора Сардинии сегодня, сосредоточенного почти исключительно на центрально-южных равнинах острова , непросто, особенно из-за многочисленных переменных, которые вмешались за последние два десятилетия, трансформировав производство в сторону агропродовольственного, а не животноводческого потребления, сектора, который сохраняет свою силу за счет выращивания твердых сортов пшеницы: основного элемента для производства хлеба и макаронных изделий».

Именно на этом основана деятельность организации Confagricoltura , которая анализирует состояние зернового сектора Сардинии, выявляя его проблемы и необходимость учитывать постоянные изменения. «Эти изменения, — подчёркивает ассоциация, — начались с реформ, проведённых Европейской комиссией в начале 2000-х годов, когда были приняты меры по стимулированию производства зерновых посредством севооборота, что обеспечило выращивание бобовых. Это вмешательство также позволило направить субсидии ЕС, выделяемые фермерам, на новые каналы оплаты, выходящие за рамки монокультуры пшеницы. Это вмешательство значительно сократило посевные площади, которые лишь частично восстановились под бобовые культуры».

СПАД – Confagricoltura отмечает спад, в результате которого площади, отведенные под твердую пшеницу на Сардинии, увеличились с 97 108 га в 2003 г. до 28 475 га в 2025 г. Эта тенденция с 2017 г. по настоящее время ни разу не превышала, несмотря на взлеты и падения, потолка в 30 000 га. «Хотя, с одной стороны, это сокращение произошло, лишь частично компенсированное другими возделываемыми культурами, с другой стороны, произошло последующее сокращение производимых центнеров, но, что очень интересно, увеличилась урожайность с гектара. Таким образом, мы перешли от неустойчивой ситуации в первые пятнадцать лет века к более стабильной картине в это последнее десятилетие с диапазоном, который колеблется от 100 000 до 70 000 центнеров собранного урожая . Урожайность с гектара, с другой стороны, выросла с почти 15 центнеров в начале 2000-х годов до среднего показателя почти 27 центнеров за последние пять лет . Эти данные, однако, следует оценивать в контексте значительной эволюции, которую претерпел сектор, как с точки зрения сокращения текучести поколений и нехватки рабочей силы, так и с точки зрения технологических инноваций и новых методов производства.

КОНКУРЕНЦИЯ – Несмотря на существенную стабилизацию сектора на внутреннем рынке, продолжает Confagricoltura, «внешние факторы продолжают создавать серьёзные проблемы , такие как динамика цен на продукцию, обусловленная глобализацией рынка, в результате которой в Европу, и, следовательно, на Сардинию, поступают значительные объёмы из Канады и Восточной Европы по ценам, значительно ниже высоких стандартов качества производства, которым должны соответствовать местные фермеры. И хотя необузданная конкуренция на международных рынках играет свою роль в усложнении сектора, климатический кризис также играет значительную роль, особенно в борьбе с периодами сильной жары и резкой сменой времён года. Эта критическая ситуация потребовала иного подхода к поиску генетических сортов для улучшения и продвижения сельскохозяйственных культур». Это необходимый шаг, если мы хотим поддерживать достаточные объёмы, как в качественном, так и в количественном отношении. Высокое качество сардинской твёрдой пшеницы, пожалуй, одно из немногих преимуществ, которые мы можем использовать, совершенствуя производственные цепочки традиционного производства макаронных изделий и хлеба.

ФЕРМЕРЫ – Нехватка рабочей силы , безусловно, является самым тревожным фактором, связывающим все сельскохозяйственные отрасли Европы. Однако, особенно в зерновом секторе, ценовой фактор, выплачиваемый производителям, является ещё одним крайне напряжённым фактором.

«Резкие колебания цен, когда фермеры получали от 28 до 30 евро за центнер в рамках программ поставок, и до 26 евро для тех, кто работал вне этих программ , являются главным препятствием для качественного производства и, прежде всего, для экономического выживания предприятий. Такие крайне низкие цены порой рискуют не покрыть расходы на подготовку полей, закупку семян и окончательный обмолот. Эта нестабильная ситуация заставляет многих производителей зерна переключаться на другие культуры или, что ещё хуже, отказываться от профессии», — говорит Алессандро Абис, фермер из Вилласора и президент Confagricoltura Cagliari. Добавив: «Чтобы улучшить текущую ситуацию, необходимо сосредоточиться на двух направлениях вмешательства: внутреннем , на экономической валоризации цепочек поставок, которые обеспечивают производство высококачественной сардинской пшеницы для переработки в традиционный хлеб, в первую очередь Карасау, который достигает самых высоких показателей благодаря нашей пшенице, а также макаронные изделия, которые на Сардинии, как и во многих других регионах Италии, могут похвастаться уникальными и неповторимыми особенностями, которые необходимо защищать и лучше продвигать в средиземноморском продовольственном секторе».

Еще одна проблема, требующая решения, продолжил президент Ассоциации производителей пшеницы Кальяри (Confagricoltura Cagliari), – это «конкуренция со стороны импортной пшеницы, произведенной в соответствии с гораздо менее строгими агросанитарными нормами, чем в ЕС, и, следовательно, более низкого качества». В последние годы глобализация также привела к финансиализации маркетинга. По сути, когда груз отправляется, например, из Северной Америки в европейский порт, на продукт не существует фиксированной цены, которая постоянно подвергается давлению со стороны мировых фондовых рынков, как повышательных, так и, что гораздо чаще, понижательных в период навигации. Эта ситуация, следовательно, приводит к значительным потрясениям для конечной стоимости пшеницы, которая всегда ложится на плечи первичных производителей. Поэтому ЕС и национальные правительства должны ввести новые правила, ограничивающие подобные финансовые спекуляции, тем самым защищая деятельность фермеров и всю цепочку переработки», – заключил Алессандро Абис.

Короче говоря, сектор в настоящее время «плавает и в последние годы неуклонно снижается в направлении, которое приведет лишь к краху регионального зернового хозяйства», – резюмирует Паоло Канарджу, фермер и животновод из Сан-Гавино-Монреале. Помимо уже обозначенных Абисом критических вопросов, он поднимает вопрос продвижения местных семян и «необходимости инвестирования в программы цепочки поставок, которые начинаются с первого этапа выращивания: с той самой сардинской пшеницы, которая по-прежнему сохраняет высочайший уровень качества и которую следует защищать и совершенствовать посредством научных исследований, чтобы обеспечить фермерам превосходную стартовую позицию по сравнению с глобальными конкурентами».

ИССЛЕДОВАНИЯ – Региональное агентство Agris Sardegna занимается научными исследованиями, повышением эффективности производства, адаптацией к климатическому кризису и анализом сектора в целом. Благодаря своим исследователям агентство также проводит мероприятия по генетическому улучшению местных сортов пшеницы и совершенствованию методов возделывания.

«Нынешняя тенденция, – отмечает Марко Деттори, директор Исследовательской службы по системам возделывания травянистых культур в Agris, – подтверждает прогрессирующее сокращение посевных площадей и, следовательно, производства, что лишь частично компенсируется ростом урожайности. В результате урожайность не может удовлетворить даже внутренний спрос на твердую пшеницу. Причины этой ситуации связаны с несколькими факторами: низкой рентабельностью этой культуры из-за низких и нестабильных цен на зерно; ростом стоимости сырья (дизельного топлива, удобрений и гербицидов); крайне непредсказуемыми погодными и климатическими условиями, несомненно связанными с изменением климата , которые приводят к периодам продолжительной засухи, сменяющимся зачастую интенсивными дождями, а также к увеличению частоты и продолжительности волн тепла в период подготовки к посеву и на протяжении всего вегетационного периода».

По словам Деттори, для создания условий для возрождения сектора необходимо «сосредоточить возделывание на наиболее плодородных землях; применять агрономические методы, обеспечивающие сдерживание затрат за счёт точного земледелия; расширить площади, обслуживаемые консорциумом, для обеспечения аварийного орошения, тем самым увеличивая и стабилизируя урожайность; продвигать местную продукцию из коротких цепочек поставок; и поощрять распространение соглашений между производителями и переработчиками об установлении гарантированной минимальной цены ». Исследователь Agris заключил, что ещё одним фактором, способствующим повышению качества твёрдой пшеницы с точки зрения цепочки поставок, является высокая польза для здоровья сардинской продукции, характеризующейся крайне низким содержанием микотоксинов в отличие от импортной пшеницы. Этот аспект необходимо использовать, особенно в плане информирования потребителей.

(Unioneonline/lf)

© Riproduzione riservata