Всемирный день пиццы, более 1500 авторских пиццерий на Сардинии: число растет
Национальный рекорд Альгеро: в 2021 году это был итальянский город с наибольшим количеством доставок на дом
Все готово к празднованию Всемирного дня пиццы, всемирного фестиваля пиццы.
Юбилей 17 января был установлен в 2017 году, когда Комитет ЮНЕСКО по охране нематериальной культуры присвоил ему официальное звание объекта всемирного наследия . Согласно анализу Исследовательского бюро Confartigianato Sardinia , в 2022 году на острове насчитывалось 1519 ремесленных пиццерий (с более чем 3500 сотрудников): в старой провинции Кальяри их 786, в Северной Сардинии 465, в Нуоро 786 и в Ористано. 75 .
Данные подтверждают любовь сардинцев к пицце с оборотом в 2021 году около 300 миллионов евро , по 410 евро на каждое домашнее хозяйство . Профессия пиццера даже в 2022 году вновь подтвердилась среди самых востребованных рынком и не особо пострадала от кризиса 2020 года, благодаря методам на вынос.
В Италии ежегодно выпекают три миллиарда пицц, а оборот составляет 15 миллиардов евро, и эти цифры постоянно растут. Важный рекорд в Альгеро : на национальном уровне в 2021 году это был итальянский город, куда доставлялось больше всего пиццы на дом .
Но и в этом секторе наблюдается рост потребления сырья , энергии и транспортных расходов. Согласно анализу Исследовательского бюро Confartigianato Sardinia , переработавшему результаты опроса UnionCamere, в период с октября-ноября 2021 года по октябрь-ноябрь этого года мука выросла на 33,8% , масло EVO выросло на 29%, оливок — на 43,6%. , различных семян на 16,6% и сливочного масла на 23,5%.
«Несмотря на все это, рост средней стоимости даже домашней пиццы составил всего 7% », — говорит Марко Рау , делегат Confartigianato Sardinia по продуктам питания .
(Unioneonline/vf)
