Вино и исследования: выдержка вина Верментино в мраморных амфорах

Белое вино, выдержанное в мраморном чане. Новая глава в исследованиях виноделия, важная веха , ставшая возможной благодаря сотрудничеству винодела Андреа Пала и винодельни Cantine Nuraghe Antigori. Проект включает в себя создание Верментино ди Сардиния, выдержанного в мраморном чане, — эксперимент, направленный на усиление уникальности сорта с помощью древней, но в то же время глубоко инновационной технологии производства.

Техника

«Вино, — говорится в пресс-релизе, — будет находиться в мраморном чане около шести месяцев, где завершит свой эволюционный путь перед розливом в бутылки, запланированным на весну 2027 года. Этот процесс выдержки призван сохранить ароматическую чистоту Верментино и направить вино к новому выражению, способному сочетать терруар, традиции и исследования». «Использование мрамора в виноделии, — продолжается пресс-релиз, — это нишевая практика, которая в последние годы привлекла внимание различных производителей и исследователей благодаря своим физическим и химическим характеристикам. Выбор мрамора является частью производственной философии, направленной на усиление терруара и поиск новых форм выражения для Верментино ди Сардиния, не навязывая вину внешние ароматы, а скорее сопровождая его естественное развитие».

История и современность

Формы амфор, каждая из которых вмещает приблизительно тысячу литров, напоминают древние средиземноморские сосуды, использовавшиеся для хранения вина: мягкое, округлое тело, гармоничное горлышко и широкое горлышко. Каждая амфора — уникальное творение, результат терпения и мастерства ремесленников, и в одной из них будет храниться Верментино в течение шестимесячного периода выдержки.

В отличие от древесины, которая может придавать вину пряные, ванильные или поджаренные ноты, древесина позволяет добиться более нейтрального процесса созревания, давая возможность проявиться характеру винограда и терруара . В результате получается вино с ярко выраженной индивидуальностью, способное передать ароматы камня, ветра, моря и средиземноморской растительности, и подлинно отражающее самобытность Сардинии.

Традиция и экспериментирование

В последние годы Андреа Пала зарекомендовал себя на национальной винодельческой сцене благодаря своему подходу, сочетающему эксперименты, исследования и уважение к традициям. Среди его наиболее заметных проектов — возрождение техники, вдохновленной древней Грецией, которая заключается в кратковременном замачивании гроздей винограда в морской воде в специальных емкостях, похожих на ловушки для лобстеров.

(Unioneonline)