Погода была хорошей, и десятое региональное мероприятие «Su Piriciò» в Виллановафорру прошло с успехом. Тысячи людей приехали со всей Южной Сардинии и за ее пределами, хлынув на празднично украшенную площадь Конституции и оживив ее. Бесспорным героем вечера был Су Пиричиолу , продукт крестьянской традиции. Событие было под вопросом из-за ливня, обрушившегося на город во второй половине дня.

Су Пиричиолу — виноградный напиток, который нельзя считать настоящим вином, это не позволяет соответствующее законодательство. Он готов примерно через месяц после сбора урожая и получается путем прессования выжимок с добавлением свежетеплой воды и небольшого процента сусла (или сахара), который возобновляет брожение. Продукт можно рассматривать как один из символов бедности, характерной для крестьянской культуры, или его также можно интерпретировать как символ злоупотреблений, поскольку это было вино, которое meris (владельцы) раздавали serbidoris (слугам, рабочим). ), так как они не считались достойными пить вино, приготовленное только из винограда.

А в конкурсе участвовал 31 такой напиток, происходящий из верхней и нижней Мармиллы: из Коллинаса, Фуртеи, Гонносно, Гоннострамаца, Могоро, Санлури, Сардары, Сегариу, Вилламара и Виллановафорру. Победителем приза технического жюри стал пиричиолу номер 28, продюсер Антонио Пушедду из Виллановы. Популярный приз жюри достается напитку номер 5 производства Эфизио Мандиса, также из Виллановы. Все остальные продукты заняли второе место.

«Целью мероприятия является повторное открытие крестьянских традиций путем пропаганды уникальности и аутентичности продуктов питания», как говорят представители Братства Дона Пирисио, группы из двадцати местных жителей, увлеченных традициями, которые организовали мероприятие с момента его первого проведения. Но на площади Конституции было много типичных продуктов: колбасные изделия, сыры и традиционные горячие блюда, такие как макароны с фасолью и рубец с нутом.

Су Пиричиолу, в его местных вариациях, — напиток, известный с древних времен. Римляне уже получали второе вино путем брожения отходов прессования с добавлением воды, которое они называли vinum secundarium . В Чочарии и нижнем Лацио, а также в Тоскане и Кампании продукт хорошо известен под названием acquata , а в Патрике проводится фестиваль. В Апулии его называют lu vin d'li muort , потому что его можно пить в честь всех святых. В Калабрии его называют прурц .

В «Арджентарио» есть поговорка «фермер продает вино и пьет винеллу» , как бы намекая на память о трудолюбивых людях, которые ничего не выбрасывали и умели обходиться, превращая отходы в ресурс для обеспечение семьи. В Эмилии его называют корталоном , в Романье — мезонином или аквадезом . В Венето это el vin picolo или захватия в Вальполичелле, как цитирует Гольдони в 1755 году. Много разных названий для одного и того же продукта, который является частью крестьянской памяти, и его нельзя забывать.

© Riproduzione riservata