Сюрпризы и неожиданные повороты сюжета, длинная череда непредвиденных событий, и наконец, долгожданный дождь из золотых конфетти: Тео побеждает в итальянском MasterChef.

Именно его имя выкрикнул Антонино Каннаваччуоло, судья кулинарного конкурса вместе с Бруно Барбьери и Джорджо Локателли, в последнем эпизоде оригинального кулинарного шоу Sky, созданного компанией Endemol Shine Italy.

24-летний Маттео Канци из Ольгиате-Мольгора (Лекко) в Брианце изучает международный маркетинг. Ему предстоит сразиться с 25-летней Карлоттой из Кандело (Биелла), которая попала в MasterChef Italy, будучи безработной. 28-летняя Дуния, уроженка Марокко, работающая помощницей медсестры в Бассано-дель-Граппа (Виченца), и 28-летний Маттео Ринальди, графический дизайнер из Болтьере, провинция Бергамо, лишь немного не дотянули до финала.

Победитель получит 100 000 евро в золотых жетонах, курс повышения квалификации в ALMA — Международной школе итальянской кухни, а также публикацию своей первой кулинарной книги: «Вкус почему — Ничто не создается. Ничто не разрушается. Все готовится», которая выйдет 12 марта (издательство Baldini+Castoldi).

Перед началом своего участия в итальянском MasterChef новый победитель объяснил, что его очень рано привлек мир кулинарии: «Мне нравилось возиться на кухне с бабушкой», — сказал он. Его «прозрение» произошло четыре года назад, когда он приготовил бифштекс Веллингтон для своей семьи на Рождество: «Это был мой первый технически сложный рецепт, и он получился действительно хорошо, так что это мой путь», — сказал он. С тех пор он не останавливается, изучая и экспериментируя с каждым блюдом и техникой, даже с зарубежными кухнями (его любимые — испанская и японская). Он любит спорт, занимался несколькими видами спорта, прежде чем сбавить обороты из-за травмы, но в последние годы кулинария стала центром его мира: «Я изучаю маркетинг, но спрашиваю себя, зачем я это делаю. Я хочу готовить», — объяснил он, войдя в MasterChef, также рассказав, как его родители изначально неодобрительно относились к его увлечению кулинарией. Он записался на MasterChef Italy с мечтой стать частным шеф-поваром и тремя целями: «Расширить свой опыт, заявить о себе, чтобы создать клиентскую базу, и победить».

В течение сезона Тео завоевал две золотые значки (благодаря победам в «Загадочных коробках», посвященных выпечке в глиняной корочке и тыквенным культурам), трижды успешно прошел проверку навыков, всегда с первого шага, и выдержал шесть испытаний на выносливость.

Объявление Тео прозвучало в конце финального эпизода этого сезона, где финалисты соревновались в представлении собственных полных меню из четырех блюд, которые оценивались непосредственно тремя судьями. Но путь был полон неожиданных поворотов, начиная с противостояния двух участников — первого за последние несколько лет: неожиданное решение, объявленное судьями в конце первого эпизода и встреченное с изумлением всеми четырьмя поварами-любителями, участвовавшими в соревновании. Более того, во время решающего кулинарного поединка шеф-повар Кьяра Паван неожиданно появилась на мастер-классе, попросив двух суперфиналистов приготовить комплимент от шеф-повара из съедобных цветов, а шеф-повар Джанкарло Пербеллини продегустировал основные блюда.

Меню победителя называется «Всё обо мне» и включает в себя закуску «Первый гвоздь» (бульон даси чаванмуши, овощи джардиньера, хрустящее гнездо из лука-порея и морковь в форме «гвоздя»), первое блюдо «Противостояние» (ризотто из копченой тыквы с сомом и кремом из белых грибов), второе блюдо «Смелость перемен» (медленно приготовленная грудка голубя, хрустящая глазированная ножка; пюре из копченого картофеля и топинамбура, обжаренный одуванчик, соус гастрик из красного портвейна, растопленный лук) и десерт «Вишенка на торте» (парфе из маскарпоне и греческого йогурта, маринованная в бальзамическом уксусе сердцевина вишни и соус).

Тео так описал свои блюда: «Этим меню я хочу погрузить вас в свой мир и рассказать вам „Всё обо мне“. Это личное путешествие в четыре этапа, повествующее о детстве, сложных выборах, смелости и взрослении. Закуска — это мой первый акт любви к кулинарии: современная интерпретация «супа из чиодо», супа, родившегося вместе с моей бабушкой Эгидией . Это блюдо — наше «чиодо», посаженное вместе. Первое блюдо символизирует конфликт между сердцем и ожиданиями других людей: рис — это безопасный путь, тот, который мне показали, сом и фрукты олицетворяют моё желание сломать стереотипы, искать что-то более подлинное. Второе блюдо — это декларация: вот кто я, вот такой я. Это дань уважения блюду, которое привело меня на мастер-класс, переосмысленное с учётом техники и зрелости, молчаливое посвящение близким мне людям, тем, кто понимает, что кулинария — это мой способ сказать „Я люблю вас“». Наконец, десерт замыкает круг, вишенка на торте, символизирующая завоевание, мастерство, радость; это не просто десерт: это фирменное блюдо этого путешествия. И мое меню – это не просто меню: это мой голос как шеф-повара.

Меню Карлотты также получило восторженные отзывы от жюри. Карлотта предложила концепцию «Баланс вкуса», которую она представила следующим образом: «В этом путешествии я решила начать с простых ингредиентов, потому что верю, что сила вкуса заключается в балансе основных составляющих. Поэтому моя цель — не ослеплять избытком, а позволить каждому вкусу говорить глубоко и точно. Представляю вам Карлотту, с которой я недавно познакомилась, — ту версию себя, которая научилась слушать, делать паузы и понимать, что страх неудачи является фундаментальным ингредиентом перемен. Так родилось это меню: из поиска баланса, как на тарелке, так и вне её. Кухня, которая не кричит, а говорит ясно. Которая не стремится шокировать, а хочет произвести впечатление своей подлинностью. Это мой способ сказать: «Вот я», не создавая лишнего шума, но с осознанием того, что мой путь — это процесс приготовления пищи».

В меню Карлотты были следующие блюда: «Иллюзия» (воображаемый помидор, фаршированный панцанеллой, подается с томатной водой) в качестве закуски; «Витими» (первое блюдо) — каппеллетти, фаршированные козьим голубым сыром, подаваемые на соусе из перца карманьола с цедрой красного лука, настоянной на бальзамическом уксусе; «Умами сельваджо» (Дикий умами) — филе дикого кабана с бульоном и двумя видами швейцарского мангольда; и «Соттовоче» (десерт) — плитка темного шоколада с кремом маскарпоне со вкусом бузины, яблоками, настоянными на корице и бузине, и кофейным муссом.

Достижение Дунии и Маттео Ринальди, находившихся всего в одном шаге от Олимпа, подошло к концу: они выбыли в конце первого эпизода, не сумев пройти «Загадочную коробку» и «Тест на изобретение», разработанные шеф-поваром Норбертом Нидеркофлером , обладателем 3 звезд Мишлен и 1 зеленой звезды ресторана Atelier Moessmer Norbert Niederkofler в Брунико (Больцано), который привнес в мастер-класс свою невероятную кулинарную философию «Готовь гору».

(Unioneonline)

© Riproduzione riservata