Бобовые — это пища, которая слишком долго считалась бедной, но на самом деле является ценным источником углеводов, белков и микроэлементов настолько, что по праву считается полноценной едой. Чечевица, нут и бобы типичны для нашей традиции и употребляются не реже двух раз в неделю по очереди, все они хороши и позволяют нашему организму наполниться очень ценными питательными веществами . В частности, первые считаются древнейшими бобовыми, потребляемыми человеком, а среди стручковых — наиболее легкоусвояемыми. Они являются настоящей панацеей для нашей пищеварительной системы и отличной пищей для контроля уровня холестерина в крови.

Нут, с другой стороны, заслуживает особого упоминания как чемпион по адекватному уровню глюкозы в крови, а также преимущества для сердечного кровообращения благодаря дискретному потреблению магния.

Регулярное употребление бобовых является здоровой привычкой, но также и важным шагом на пути к более устойчивому питанию , способному снизить воздействие интенсивного земледелия на окружающую среду. В отличие от других видов культур, бобовые на самом деле единственные, которые могут получать азот, необходимый им для выращивания, из воздуха, и пилотный проект, проведенный в Шотландии, показал, что введение бобовых культур в севооборот уменьшило потребность в азоте извне. почти наполовину, сохранив неизменным производство продуктов питания, предназначенных для потребления человеком.

Доктор Пьетро Сенетт – диетолог

© Riproduzione riservata