Первое сардинское и инклюзивное крафтовое пиво родилось в Ористано . И причина инклюзивности очевидна: мало алкоголя, нет глютена и очень низкая карбонизация, поэтому продукт подходит всем.

« PerMé », так называется последнее дополнение к Birra Puddu, компании, возродившейся в 2021 году благодаря проекту по восстановлению бренда, основанного в 1962 году, а также благодаря тендеру от Sardegna Ricerche, посвященному инновациям в производстве для крафтовых пивоварен.

Мауро Фанари, Фабио Порку и Джузеппе Каррус, партнеры Birra Puddu, сразу же поверив в проект, таким образом, работали над пивом, которое сохранило характер и оригинальность ремесленного продукта - и, следовательно, нефильтрованное, непастеризованное пиво, произведенное без каких-либо химических или синтетических добавок. — но чтобы оно подошло многим людям, которые по разным причинам не могут насладиться приятностью крафтового пива .

Среди характеристик, в первую очередь, низкое содержание алкоголя : «PerMé» имеет только 1,6 градуса алкоголя, очень низкое значение, если учесть, что процесс деалкоголизации не применялся. Затем сертификация «без глютена» и, следовательно, продукт, подходящий для людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена. Кроме того, легкая карбонизация , что делает его подходящим для страдающих патологиями, тормозящими глотание. Последней особенностью является этикетка, которую благодаря системе письма Брайля могут использовать слабовидящие.

«Отправной точкой является пиво в британском стиле , — объясняет Мауро Фанари , один из партнеров и мастер-пивовар, — легкая горечь, но с определенным ароматом. Мы использовали английский солод Maris Otter и Crystal, хмель Mosaic и британские дрожжи. Настоящее крафтовое пиво во всех отношениях, с характером, который мы ищем во всех сортах пива, которые мы производим. Мы счастливы, что нам удалось достичь определенных характеристик, не ставя под угрозу уникальность и мастерство, которые всегда были и будут нашими отличительными чертами».

(Unioneonline/vl)

© Riproduzione riservata