Financial Times: «Карбонара? американский. Сыр пармезан? Оригинальный сделан в Висконсине»
Гнев Колдиретти на статью в британской газете, которая давит на итальянскую кухню по случаю объявления кандидатуры в наследие ЮНЕСКО
Карбонара? Она американка. Сыр пармезан? Оригинальный сделан в Висконсине. Панеттоне и тирамису? Никакой традиции, это недавние изобретения.
Financial Times нападает на итальянскую кухню и доводит Колдиретти до бешенства.
Британская газета дает место Альберто Гранди, историку еды и профессору Университета Пармы: «Известная и заведомо негибкая итальянская культура питания, продвигаемая пуристами страны и «гастронационалистами», частично основана на лжи, рецептах, выдуманных конгломератами или продукты, привезенные из Америки. От карбонары до панеттоне и тирамису, многие итальянские кулинарные классики являются современными изобретениями, утверждает историк кулинарии и профессор Альберто Гранди в своем подкасте и книгах.
«Сюрреалистическая атака на символические блюда нашей кухни именно по случаю объявления ее кандидатуры на нематериальное наследие человечества в ЮНЕСКО», — отвечает Колдиретти, который называет реконструкции, опубликованные на FT, «творческими».
«По сути, американцы изобрели бы карбонару, а панеттоне и тирамису — недавние коммерческие продукты, но, прежде всего, мы даже заходим так далеко, что выдвигаем гипотезу, что оригинальный Parmigiano Reggiano — это тот, который производится в Висконсине, США, на родине поддельных сыров. в Италии".
Что-то, что «заставило бы вас улыбнуться, если бы не его тревожные экономические последствия и последствия для занятости», подчеркивает Колдиретти, согласно которому «отсутствие ясности в отношении рецептов «Сделано в Италии» создает благодатную почву для распространения поддельных итальянских продуктов питания за границей». .
То, что Колдиретти называет «глобальным агропиратством против Италии», достигло оборота в 120 миллиардов, и самые поддельные продукты — это именно сыры. Вяленое мясо также очень клонировано.
(Unioneonline/L)
