Название места было выбрано не случайно. Обеих бабушек Джакомо Коссу , владельца одноименной траттории в самом сердце Арбореи , звали « Маргарита ». Также есть его место в списке 29 новых Bib Gourmands . Ресторан был включен в престижный путеводитель Мишлен с улыбающимся символом человека Мишлен , который облизывает свои усы для приятного гастрономического опыта.

Для двух шеф-поваров, братьев Фабио и Алессандро Маронджиу , которые часами проводят на кухне в надежде покорить вкусы, это важное признание , долгожданное, но, прежде всего, неожиданное. «Я узнал, что получил это признание по электронной почте, полученной от руководства Michelin Guide», — говорит Джакомо Коссу, 47 лет. «Несколько слов, где было написано, что мой ресторан после анонимного визита «проверяющих» был выбран для включения в новый список», — продолжает ресторатор. Изначально он не очень поверил сообщению, потому что «на самом деле я сделал несколько проверок, мне это показалось слишком хорошим. Все это было правдой ».

Мужчина пытается представить, что могло бы покорить вкусы знатоков, отправившихся на поиски простой и легко узнаваемой кухни: «Возможно, использование сырья , всего качественного , как с территории , так и из других районов Италии, таких как как мортаделла или тортеллини из Болоньи или песто из Генуи. Мы тщательно отбираем все, в том числе с учетом сезонности . Две мои бабушки, отличные повара, одна из Пабиллониса , а другая из Бозы , научили меня готовить из простых ингредиентов, часто плохих, но которые, если их приготовить хорошо, имеют свои причины. Пример? Жареный хлеб ".

© Riproduzione riservata