На столе выставлена маска Мамутона. На одной стене висит пробка, которой подавали жареных молочных поросят, а на другой — различные картины с изображением острова. Также есть два больших экрана, на которых демонстрируются изображения Сардинии: кристально чистое море, пляжи, пейзажи и рецепты традиционных блюд.

Остров в Америке
В Уэстоне, в нескольких милях от Майами, штат Флорида , есть уголок Сардинии, который уже много лет радушно принимает всех посетителей ресторана «Zona Blu» , которым управляет 53-летний Андреа Фадда, родом из Сант-Анна-Аррези, проживший в Америке более 20 лет. Его миссия ясна: рассказать историю своей родины через еду, которую он предлагает своим клиентам, и убедить их приехать на Сардинию. И ему это удается. «Когда они возвращаются из отпуска, они благодарят меня за впечатления, полученные на моей родине, которую они открыли для себя после посещения моего ресторана. Это меня очень радует », — говорит сардинский шеф-повар, настоящий посол острова. А через несколько дней откроется еще один ресторан, посвященный острову, также в Уэстоне: он будет называться «Сардиния».

История
За столиками в Zona Blu посетители заказывают спагетти с моллюсками и боттаргой или с морскими ежами. Также подают маллореддусу алла кампиданес, кулурджонес, приготовленные вручную женщиной с острова Ланусей, хлеб карасау, пасту фрегола с морепродуктами, баранину с артишоками и сеадас (разновидность пасты из морских водорослей) . Все блюда готовятся из ингредиентов, которые еженедельно доставляются с острова, включая вина, оливковое масло и даже воду. «Каждый день я рассказываю свою историю», — говорит Андреа Фадда. «Как сардинец, я не мог посвятить себя какой-либо другой кухне. Для меня большая честь представлять остров с помощью еды». Но здесь также чувствуется теплота острова: «Мои клиенты любят приходить в Zona Blu еще и за то, как их здесь встречают. Они чувствуют себя как дома; в конце концов, гостеприимство — это наша культура».

миссия

Андреа Фадда сумел создать частичку Сардинии во Флориде, отчасти благодаря своим двум партнершам, Деборе и Шейле Маррас, дочерям Лилианы Ледды и Джованни Марраса ди Ури, эмигрировавших в Соединенные Штаты в 1960-х годах . Андреа и две сестры познакомились в его первом ресторане Pappa e Ciccia в Саут-Бич. «Они предложили мне открыть с ними ресторан, посвященный Сардинии», — объясняет шеф-повар. «Так и родился Zona Blu. Я использую свое искусство , чтобы популяризировать землю, где я родился и куда возвращаюсь раз в год на месяц, в июне, в отпуск».
Шеф-повар Андреа Фадда приехал в Америку после работы в различных роскошных курортах на Мальдивах, Занзибаре, в Карибском бассейне и на Кубе. Именно здесь он познакомился с Киренией, которая позже стала его женой и матерью Хавьера и Даниэля. «Новый ресторан, который скоро откроется, — говорит Андреа Фадда, — будет иметь очень похожее меню на Zona Blu. В конце концов, миссия та же: оживить Сардинию с помощью традиционных и аутентичных блюд, а затем убедить туристов и самих американцев посетить это место».

© Riproduzione riservata