Чемпионат Италии по хлебопечению, серебряная медаль для компании Kentos из Орроли

Серебряная медаль на чемпионате Италии по производству хлеба для компании « Кентос » из Орроли , которая покорила судей своим хлебом « Coccoi Pintau con S'Ou ». Полностью изготовленный из органической манной крупы из твердых сортов пшеницы «Senatore Cappelli» только из сардинской цепочки поставок и из натуральной закваски, обновляемой более 3 столетий, он медленно готовился в дровяных печах для достижения великолепного результата.

Это творение принадлежит Симоне Прашиолу, молодой сардинской предпринимательнице , члену Coldiretti Nuoro Ogliastra , которая участвовала в мероприятии Федерации Fipgc и боролась за звание чемпиона Италии по выпечке хлеба вместе с профессионалами со всей Италии. Прашиолу блистал на мероприятии «Fiera Tirreno di Marina di Carrara» перед 21 другим мастером белого искусства со всех уголков Италии, которые соревновались в 4 различных категориях (традиционный хлеб, инновационный хлеб, выпеченный десерт и художественный хлеб). Оценивается не только качество хлеба, но и сложность исполнения, техника, оригинальность и внимание к деталям.

Все элементы, которые профессионал смог вернуть в свой Coccoi, производятся из древней сардинской пшеницы, ценимой за свои органолептические качества, и столь же древних материнских дрожжей. Победителем компании Kentos также стал «Civraxeddu Nieddu», изготовленный из строго органической манной крупы из твердых сортов пшеницы Senatore Cappelli, который завоевал бронзовую медаль в категории традиционного хлеба . «Мы довольны полученными результатами, – прокомментировал Праскиолу. Эксклюзивное использование этой пшеницы, поступающей из полностью сардинской цепочки поставок, имело решающее значение для успеха нашего хлеба, который завоевал эти важные награды на национальных чемпионатах. В следующем году мы также будем участвовать в чемпионате мира. Этот успех еще больше усиливается за счет использования закваски, которую наша семья передавала и выращивала на протяжении более 300 лет».

Для Kentos, компании , которая стремится соблюдать трудовую этику, избегая ночных смен и выходных ради благополучия работников, добавленная стоимость исходит от всей цепочки поставок . «Поощрение сардинского производства, помимо сохранения традиций, также открывает нам возможности для инноваций, о чем свидетельствует наш 100% органический хлеб из цельнозерновой муки, который обладает способностью снижать гликемический пик у пациентов с диабетом, что подтверждено исследованием Zero Diabetes» .

«Результат Симоны подтверждает важность сардинской цепочки поставок твердой пшеницы на национальном уровне благодаря ее превосходному качеству, - комментируют Леонардо Салис и Алессандро Серра, президент и директор Coldiretti Nuoro Ogliastra, - но также демонстрирует высокое мастерство наших островных мастеров-пекарей, которые находят в молодых людях фундаментальный выход для продолжения этой великой сардинской традиции».

(Юнионлайн)