Мы не только готовим еду, но и говорим о науке, кино, космосе, геополитике, искусственном интеллекте, изменении климата, музыке и местной жизни. Смесь актуальных тем, которые переплетутся в самом сердце региона Синис. И всё это ради королевы города. С 18 по 20 сентября в Кабрасе возвращается фестиваль боттарги. Это будет не разовое празднование этого желтого золота, а грандиозный стол, за которым смогут взаимодействовать самые разные люди, регионы, знания и опыт. В центре внимания будет продукт, связанный с идентичностью Кабраса, и будут затронуты важнейшие проблемы нашего времени. Выбранная тема, как и следовало ожидать, — «Взаимоотношения вкуса».

Фестиваль

Это самое важное событие лета, включающее три дня кулинарных демонстраций, дегустаций, мастер-классов, встреч, семинаров, выступлений, культурных дискуссий и концертов. Мероприятие захватит центр города, собрав ученых, писателей, журналистов, сомелье, производителей, рестораторов, рыбаков и художников. И, конечно же, шеф-поваров. Самым ожидаемым участником станет Хирохико Шода. Также приедет Морено Чедрони. Один из самых известных итальянских шеф-поваров, известный своими исследованиями рыбы и морепродуктов, приедет в Кабрас, чтобы напрямую познакомиться с фирменным продуктом мероприятия. Цель – превратить Кабрас на три дня в грандиозное, масштабное событие и использовать фестиваль как отправную точку для изучения региона Синис. В этом году также будут присутствовать 40 студентов Института гостиничного менеджмента Ористано. Они будут помогать шеф-поварам на кухнях и в оформлении обеденного зала в историческом центре города.

Цифры

Фестиваль, имеющий значительную статистику: на его проведение будет выделено 360 000 евро. Средства поступают от региона, муниципалитета, Фонда Сардинии, Gal Siis, Фонда Монте-Прама и спонсоров. «Фестиваля не было пять лет, и это заметно», — объяснил сегодня мэр Андреа Абис во время презентации мероприятия. «Сейчас мы далеки от тех очередей, которые раньше стояли за простой тарелкой пасты. Фестиваль — это момент большого культурного обмена, который начинается с нашего рецепта, а затем объединяет все остальные местные продукты. Это прекрасная площадка для публичных дискуссий. Фестиваль также призван привлечь внимание к ценности лагуны и работе, необходимой для ее защиты и сохранения». «В этом году Кабрас и район Синис также позиционируют себя как привлекательное место отдыха не только в июле и августе», — поясняет советник по туризму Карло Тринкас. «Наша задача — изменить общепринятое представление об этом приморском курорте и создать новые возможности для путешествий и изучения региона, затрагивающие сферы размещения, рестораны, производителей, предприятия и деятелей культуры. Это конкретный способ распределить туристические потоки на более широкий период года».

Программа

Фестиваль стартует в пятницу, 18 сентября, на площади Дон Стурцо, которая на три дня превратится в площадь Вкуса. В 18:00 откроется рынок производителей, организованный Гал Синис, и фуд-корт с участием местных рестораторов, предлагающих меню с боттаргой и другими местными продуктами. После официального открытия первая часть программы будет посвящена элементу, который больше всего повлиял на самобытность этого региона: воде. В программе «Radici d'acqua» (Водные корни) примут участие Аугусто Навоне, президент фонда IMC в Ористано, Джанлуиджи Бачетта из Университета Кальяри, шеф-повар Джанфранко Паскуччи и Бернард Бедарида, журналист и корреспондент TF1. Мероприятие будет координировать Лара Де Луна, а сомелье Сандра Чичириелло представит изысканную подборку вин. В 19:30 фестиваль расширит свою тематику, сосредоточившись на взаимосвязи между окружающей средой и будущим. Марио Тоцци, старший научный сотрудник CNR и популяризатор науки, прочитает лекцию, полностью посвященную изменению климата и водно-болотным угодьям, организованную в сотрудничестве с морской охраняемой территорией Синис. Сразу после этого Паскуччи и Чичириелло вернутся на сцену для участия в кулинарном шоу «Chiacchiere in cucina», которое проведет журналистка Лучиана Сквадрилли. Первый вечер завершится музыкальной программой с участием Il Klan и шоу «Quando il cinema alza il volume», посвященным лучшим рок-саундтрекам к фильмам. В субботу утром фестиваль начнется с программы «Traiettorie. La»
«Новая сардинская кухня» — формат, посвященный шеф-поварам, которые создают новые гастрономические языки на острове.
День откроется выступлением Анджело Бискотти, шеф-повара ресторана Le Dune Piscinas в Арбусе, вместе с писательницей Валерией Усалой и сомелье Мануэлем Голином, под руководством Кьяры Марии Гарджоли. Сразу после него выступят Алессандро Кабона, шеф-повар ресторана Le Terrazze в Нижней Сардинии, вместе с сомелье Фабрицио Абисом и писательницей Иленией Зеддой, под руководством Лары Де Луна. В 16:00 состоится дискуссия «Birra e Bottarga» (Пиво и боттарга) о взаимосвязи между золотом Кабраса и крафтовым пивом , в которой примут участие Фабиу Сцинту, дегустатор UnionBirrai, в беседе с журналистом Маноло Орджианой, а также будет представлено сотрудничество с пивоварнями Bam, Barley и Puddu. В 17:00 фестиваль сменит тему, представив доклад «Соль в крови» Франко Броджи Тавиани, который будет находиться в Кабрасе для показа своего фильма . Мероприятие откроет Росселла Санна из Ассоциации Paesaggio Gramsci, и оно позволит заглянуть в жизнь лагун Ористано, познакомиться с рыбаками и местными сообществами, связав 1960-е и 1970-е годы с настоящим временем через воспоминания, ландшафт, сардинский язык и культуру лагун.

Среди ключевых событий пятого выпуска — «Еда и космос: путешествие за пределы Земли». На сцену выйдут Марчелло Спаньуло, авиационный инженер и научный консультант компании Limes, журналистка Ева Джованнини, писатель и геополитик Алессандро Арезу, Бернар Бедарида, корреспондент TF1, и Джанлука Буттарелли из Fradis Minoris. Основное внимание будет уделено взаимосвязи между продовольствием, технологиями и ресурсами в новой космической гонке, а также последствиям, которые этот вызов может иметь для исследований, производства и нашего видения продовольствия будущего. С ними проведет беседу Лоренцо Креши, журналист Il Gambero Rosso.
Затем программа вернется к более приземленной тематике, сосредоточившись на новой сардинской кухне с участием Франческо Стары, шеф-повара ресторана Fradis Minoris, а также Сандры Чичириелло, Лары Де Луна и шеф-повара Сальваторе Камедды. В 21:00 начнется «Ужин среди звезд – Великие приглашенные шеф-повара», в рамках которого шеф-повар Хиро проведет кулинарный мастер-класс. К нему на сцене присоединятся Андреа Фульгери, преподаватель писательского мастерства, и Лука Гардини, сомелье и редактор Le Guide de L'Espresso, которые проведут беседу с Франческо Бруно Фаддой.
Вечер продолжится еще одной сменой языка. На площади Стагно в 22:15 труппа eVenti Verticali представит «Сферу» — перформанс, подвешенный на высоте двадцати метров над землей, в котором вертикальный театр и танец исследуют взаимосвязь между человеком, технологией и окружающей средой . На площади Дон Стурцо, начиная с 23:00, музыка группы i Patagarri завершит второй день фестиваля. Площадь Элеонора также обретет свою индивидуальность и будет включать выставочные пространства, дегустационные мастер-классы Slow Food Terre Oristanesi, развлекательные мероприятия и встречи с производителями.
В субботу состоится мастер-класс «Хлеб, масло и молодая вернакча: популярные вкусы» с участием Ивана Паоне, Энрико Гавиано и Микеле Черчи. В рамках мероприятия «Игра в гуся и кефаль», организованного Лаурой Фортуной и Андреа Фульгери, еда превратится в игру и источник развлечения, а проект «Синис рассказывает свою историю: производители за столом» позволит местным предприятиям напрямую представить свою продукцию, истории и людей публике. На площади также пройдет передвижное шоу «A la fresca!» испанской компании Anna Confetti, созданное в сотрудничестве с фестивалем Spazio-T/Mamatita.

В воскресенье, 20 сентября, программа продолжится программой Traiettorie. Первыми на сцену выйдут Вито Сенес, шеф-повар ресторана Da Vito в Сеннори, и Сандра Чичириелло. Затем выступят Бруна Мелис и Кристиан Карбони из ресторана Arkè в Кварту-Сант-Элена, а также сомелье Фабрицио Абис. В 16:00 состоится новая презентация, которая бросит вызов вкусовым рецепторам: «Фрукты, боттарга и аперитив». Шеф-повар Лука Марчиано представит свою интерпретацию аперитива, играя на сладости фруктов и пикантном вкусе боттарги. Ведущей будет Джулия Манчини, журналистка газеты Il Gusto – La Repubblica. В 17:00 в центре внимания окажется ресторан Vernaccia с мастер-классом «Vernaccia: цвет солнца, вкус традиций», который проведет Лука Гардини при участии Маноло Орджианы. Во второй половине дня вернется Traiettorie с рестораном Osteria de' Mercati в Сассари, представленным Сальваторе Кадедду, Симоне Пинна и Федерикой Гиани, в беседе с Лучаной Сквадрилли. В 19:00 фестиваль представит одну из самых интересных и ожидаемых презентаций 2026 года. В ней примет участие Давиде Скабин, ключевая фигура в трансформации современной итальянской кухни. Тема мероприятия – «Итальянская кухня встречается с искусственным интеллектом». Скабин проведет беседу с Алессандро Арезу и Бернаром Бедарида, при участии Федерики Гиани, ведущей вечера станет Лара Де Луна. Эта встреча выведет один из важнейших современных вопросов в центр фестиваля: какая связь может быть установлена между технологическими инновациями, творчеством, материей, памятью и гастрономической идентичностью? Паскуале Торренте и Сальваторе Камедда, два шеф-повара, два моря. Путешествие продолжится программой «Четыре руки вкуса». На сцену выйдут Паскуале Торренте из ресторана Al Convento в Четаре и Сальваторе Камедда: два шеф-повара, два моря и два блюда, чтобы построить диалог между различными территориями и вкусами посредством кулинарии. Заключительную крупную кулинарную презентацию пятого фестиваля проведет Морено Чедрони. Один из самых известных итальянских шеф-поваров, известный своими исследованиями рыбы и морепродуктов, прибудет в Кабрас, чтобы напрямую познакомиться с фирменным продуктом мероприятия. В 21:25 интерпретация Морено Чедрони блюда из кефали с боттаргой станет центральной темой кулинарного шоу в прямом эфире с участием Луки Гардини и Лары Де Луна. Кулинарные изыски также будут тесно связаны с музыкальными экспериментами Аррогаллы, который примет участие в выступлении, а затем займет центральное место на заключительном живом шоу вечера.

Фестиваль (в том числе) для детей и семей : в воскресенье площадь Элеоноры продолжит оживать благодаря дегустационным мастер-классам, кулинарным мастер-классам и мероприятиям для всей семьи.

© Riproduzione riservata