Впервые в истории справочника Gambero Rosso по кондитерам и кондитерским Сардиния удостоена высшей награды: « Тре торта». Эта награда досталась 37-летнему Пьеро Дитрицио, кондитеру апулийского происхождения, который с 2020 года сделал Кальяри своим домом и мастерской, став всего за несколько лет одним из самых уважаемых имен в кондитерском деле не только на острове, но и, прежде всего, в стране. Его заведение теперь входит в число 35 лучших кондитерских Италии и стало первым на острове, возглавившим рейтинг Gambero Rosso. «Когда я узнал эту новость, я лишился дара речи; я действительно этого не ожидал», — говорит он. Затем последовал первый телефонный звонок: отцу, тоже кондитеру. «Он немногословен, но мне достаточно было взглянуть ему в глаза, чтобы понять, насколько он горд и счастлив».

Талант, развиваемый со временем

Трудно представить себе хоть одного жителя Кальяри, который не слышал бы о его маритоцци, настолько отличающихся от римской традиции, но настолько совершенных, что они покорили всех. Однако история Дитрицио началась далеко от острова, в Барлетте, в семейной кондитерской, где он проводил свободное время, помогая в лаборатории. После обучения в Академии Boscolo Étoile он также приобрел международный опыт в Лионе, Лондоне и Сингапуре. В 2020 году, в разгар карантина, он открыл магазин в Кальяри вместе со своей женой Валентиной Фаис: удачная авантюра, преобразившая облик городской кондитерской всего за несколько лет. В 2022 году, снова по версии гида Gambero Rosso, он был назван «молодым кондитером Италии», а сегодняшняя награда Tre Torte венчает его путь, построенный на страсти и точности. «Совершенство никогда не достигается, но пока вы к нему стремитесь, вы всегда можете совершенствоваться»: этот совет он всегда дает себе, а также многим молодым людям, которые работают в его команде, и это также мотивация, которой он намерен следовать после достижения этой важной вехи.

На сегодняшней церемонии награждения в Палаццо ди Вариньяна, недалеко от Болоньи, Дитрицио поделился своей радостью, рассказав о своей команде и городе, который его встретил: «Быть здесь перед таким количеством выдающихся мастеров кондитерского искусства — всегда большая честь для меня и для нас. Я хочу поблагодарить свою команду, как тех, кто работает в команде, так и тех, кто работает в команде, за всё, что они делают каждый день. Иметь такую молодую и надёжную команду — это замечательно, ведь только вместе мы можем по-настоящему строить». Затем он выразил личную благодарность: «Спасибо Gambero Rosso за это высокое признание и спасибо моей жене Валентине, которая сейчас не со мной, потому что беременна: через месяц у нас родится сын, и она невероятно меня поддерживает. И наконец, спасибо Кальяри и Сардинии: именно благодаря доверию, которое люди оказывают нам каждый день, мы достигли всего этого». А также, прежде всего, всем клиентам, которые так или иначе способствовали успеху: «Сардиния подарила мне доверие и теплоту, это признание – также благодарность тем, кто каждый день выбирает наши десерты, клиентам, которые сопровождают нас на каждом этапе пути».

Сардиния, которая растет и удивляет

Наряду с успехом Дитрицио, путеводитель Pasticceri & Pasticcerie Guide 2026 года отмечает динамично развивающуюся Сардинию, включив в список 17 кондитерских и постоянно растущий уровень качества, воплощающий в себе красоту изделий, воплощающих страсть к ремесленному творчеству. Подтверждением служат такие известные имена, как Pace в Арцакене, La Dolce Vita в Гиларце, Chez Les Negres и Pasticceria Piemontese в Кальяри, причём последняя резко поднялась в рейтинге, набрав 88 баллов. Отличные результаты также у Роберто Мурджиа: Dolci in corso в Альгеро, Dolci Tentazioni в Нуоро и Caldieraro в Ольбии.

Но самое интересное событие — это появление новых предприятий, свидетельствующих о яркости кондитерской жизни острова. В путеводителе упоминается новое руководство исторического заведения Bar Matta в Кальяри и не менее исторического Pasticceria Tesi в Макомере. Эти разнообразные предприятия объединяет общая философия: качество, индивидуальность и постоянное обучение.

С получением премии «Три торта» (Tre Torte) Кальяри сардинское кондитерское искусство заняло видное место в национальной панораме. Это не только индивидуальное, но и коллективное достижение: свидетельство растущего движения, объединяющего новые поколения и исторические заведения под единым флагом: качеством. Также стоит отметить включение в справочник ещё одной награды, присуждаемой лучшим кондитерам, специализирующимся на кондитерском искусстве в ресторанном мире. Среди них – ещё один сардинец, Марко Пинна, родом из Ла-Маддалены , который много лет работал кондитером в ресторане Seta by Antonio Guida, удостоенном двух звёзд Мишлен, и в миланском отеле Mandarin Oriental.

Сардинские кондитерские в путеводителе Gambero Rosso 2026 года

Ditrizio Pastry Shop - Cagliari Three Cakes 90

Пьемонтская кондитерская - Кальяри 88

Роберто Мурджа – Десерты в процессе - Альгеро 87

Сладкая жизнь - Гиларза 85

Мир - Арзакена 84

Кондитерская Gaia Artisan - Ассемини, 83

Безумие с 1956 года - Кальяри 82

Chez Les Negres - Cagliari 81

The Delicious Oasis - Nuoro 81

Lu Pasticciu - Arzachena 79

Белый лебедь - Гольфо Аранчи 78

Дульсис - Кальяри 78

Кондитерская Пирани - Кальяри 78

Кондитерская Сечи - Сассари 78

Сладкие искушения - Нуоро 77

Tesi Pastry Shop - Macomer 77

Кальдиераро - Ольбия 77

© Riproduzione riservata