В Кальяри молодой человек у руля последней обжарочной компании

Он определяет себя как кофеман. Качественный, хороший по вкусу и аромату.

Андреа Петтинари, 33 года, возможно, единственный и последний владелец ремесленной жаровни в центре Кальяри, которой он управляет вместе со своей женой. Прошли те времена, когда их было пять или шесть, начиная с той, что на виа Данте, на полпути между площадью Джованни и площадью Сан-Бенедетто.

Петтинари заявляет об этом изящно, не охотясь за приматами: на виа Капрера у него есть небольшой бар, где вы можете попробовать его превосходство, потратив примерно столько же, сколько вы тратите на чашку коммерческого продукта.

Кофе здесь родом из Колумбии и Эфиопии, у него восточные вкусовые нотки: сладкий, как вишня, но с горьковатым послевкусием, как у прекрасного рома . И обжаривается, килограмм за другим, в подобии антресолей, где хранятся мешки с тоннами бобов.

Чтобы понять, что для него кофе, Петтинари также организует мероприятия: одно, завтра с 8.30, на виа Капрера. Caffè dell'arte в представлении называется импрессионизмом. Те, кто имел удовольствие попробовать его в предварительном просмотре, считают его впечатляющим. «Все ищут хорошие и качественные вещи», — говорит Петтинари. «Моя исследовательская работа является отражением большого опыта, который я получил по всему миру. И я бы сказал, что меня тоже вполне удовлетворит ответ: не нужно быть экспертом, чтобы знать, как выбрать качественный крафтовый кофе».