Сыры производства Италии бьют рекорды, и это благодаря итальянскому молоку. Они являются первым голосом продовольственной экономики DOP с потребительской стоимостью 8,6 миллиардов евро.

Это следует из анализа Coldiretti данных Ismea Qualivita, опубликованного по случаю Всемирного дня молока, который отмечается сегодня, 1 июня.

Италия, читаем, производит около 14 млн тонн молока, из них 13,6 поставляется на молокозаводы (95% коровьего молока) благодаря работе почти 25 тысяч компаний. Примерно половина используется для производства превосходных молочных продуктов, причем целых 56 сыров имеют обозначение происхождения между PDO и PGI.

Итальянские сыры также с подавляющим преимуществом занимают первое место в рейтинге 100 лучших сыров мира 2023-2024 годов, составленном Taste Atlas, онлайн-атласе продуктов питания со всего мира. «Всеитальянский подиум, - подчеркивает Колдиретти, - на первом месте находится Пармиджано Реджано, за ним следуют Моцарелла ди Буфала Кампана и Страккино ди Крещенца. Но в топ-20 мы также находим Буррату, Грана Падано, Пекорино Романо, Пекорино Сардо и Пекорино Тоскано».

Результаты, которые привели в 2023 году к 12-процентному скачку – почти на 5 миллиардов евро – экспорта сыра.

Однако есть «недостаток»: проблема низких цен, выплачиваемых фермерам, также угрожается явлением недобросовестной коммерческой практики. «Колдиретти, - вспоминает он в заметке, - была первой и единственной ассоциацией, осудившей транснациональную компанию Lactalis, поскольку она в одностороннем порядке изменила соглашения и не заплатила фермерам согласованную цену. Через 5 месяцев инспекция министерства ввела санкции в отношении французской компании, обнаружив ее недобросовестное поведение в сотнях случаев. Эпохальный факт для акции, которую фермеры Колдиретти теперь хотят распространить на все цепочки поставок».

Но угроза, заключает Колдиретти, исходит и от подделок в Италии, то есть иностранных продуктов, выдаваемых за итальянские благодаря последнему правилу трансформации, разрешенному таможенным кодексом о происхождении продуктов питания. Обман, против которого Колдиретти начал масштабную мобилизацию по сбору миллиона подписей в поддержку европейского закона о маркировке происхождения всех пищевых продуктов на рынке Европейского Союза.

(Юнионлайн)

© Riproduzione riservata