От гастрономии к корням: в Стинтино «Программа Азинара-Камольи-Понца»

«Программа Азинара-Камольи-Понца» родилась из размышлений мэра Риты Валлебеллы и исследований эксперта по еде и вину Томмазо Суссарелло. Это амбициозный культурный проект, который начинается с гастрономии моря и направлен на реконструкцию исторической и идентичной карты коммуны Стинтино.

Сам Суссарелло, создатель проекта, будет следить за его развитием вместе с шеф-поварами и экспертами, определив кухню как настоящий исторический документ, способный рассказать историю Средиземноморья о миграциях, обменах и глубоких связях.

Программа будет представлена публике во время двойного мероприятия, во время мероприятия «Стинтино: история, которую стоит рассказать»: первая презентация состоится в пятницу 4 июля в Museo della Tonnara (MUT), а вторая подробная встреча запланирована на воскресенье 6 июля в 18:00 в Circolo Nautico Sottovento. Проект уходит корнями в историю рыбаков лигурийского происхождения из Камольи, которые в 1885 году были изгнаны из Азинары и основали Стинтино, принеся с собой наследие рецептов и знаний, переданных за столетие мирного сосуществования с сардинскими семьями из Нуррези. В начале 1900-х годов к ним присоединились семьи понцианского происхождения. Именно эту гастрономическую «красную нить» эксперт по еде и вину проследил и поместил в центр своего исследования.

«Еда — это бесконечное путешествие», — говорит Томмазо Суссарелло. «В рыбных супах, в способах их сохранения или в традициях мы находим следы многовекового диалога между общинами Камольи, частично на острове Понца и Азинара. Моя цель — сделать этот диалог читаемым, превратив его в путь повторного открытия, который может генерировать новые культурные и туристические синергии. Эта программа хочет продемонстрировать, что рецепт может объединять больше, чем договор».

Мэр Рита Валлебелла сказала: «Его исследование предлагает увлекательный и конкретный ключ к пониманию нашей идентичности. Поместить гастрономию в центр означает говорить на универсальном языке восстановления связей, который чтит прошлое и питает будущее». На встрече в воскресенье 6 июля сам Томмазо Суссарелло будет вести диалог с муниципальной администрацией, местным флотом и другими экспертами в области еды и вина, чтобы рассказать историю путешествия еды в «mare nostrum».