Мастер-шеф в Кальяри: челлендж с хлебом карасау, тунцом и сыром пекорино.

Час, посвященный не просто приготовлению еды, а празднованию традиции, характера, самобытности. Десять начинающих поваров из шоу Masterchef, которое транслируется на каналах Sky и Now, столкнутся с непростым испытанием в Бастионе ди Сен-Реми в Кальяри, где их ждет решающий тест на открытом воздухе, включающий в себя приготовление сыра пекорино и боттарги. Для пятнадцати требовательных посетителей, поваров и рестораторов со всей Сардинии запланированы два меню.

Прежде чем начать, викторина об острове: семь холмов Кальяри, муфлон, Капрера и Гарибальди. А затем начинается соревнование: для Красной бригады — равиоли из хлеба карасау с рикоттой и томатным соусом. На основное блюдо — канноло, также приготовленное из хлеба, выращенного на пастбищах, с крошкой из миртовой колбасы, сыром Фиоре Сардо и помпией. Основные блюда еще сложнее: первое блюдо — паста фрегола с тушеной бараниной, креветками и морепродуктами. И наконец, второе блюдо — тунец в корочке из пекорино.

Задача для всех заключалась в том, чтобы бережно относиться к ингредиентам, тщательно отмеряя их, не боясь экспериментировать и смешивать продукты. «С гастрономической точки зрения остров переживает новый ренессанс», — таково было предсказание трех судей: Бруно Барбьери, Антонино Каннаваччуоло и Джорджо Локателло. Превосходным наставником был уроженец Карлофорте Луиджи Помата, король тунца, который делился советами и секретами.

Барбьери вместе с Мариной Раваротто рискнул раскрыть секреты древней пасты Су Филиндеу, перекрещивая, растягивая и вытягивая «нити Бога», а затем наслаждаясь ими в традиционном супе Нуоро. Чтобы объявить победителей, прямо с праздника Сант-Эфизио был проведен ритуал «са рамадура» с голубыми лепестками.