Сардиния и ее предприятия пищевой и агропродовольственной отрасли с гордостью отмечают признание ЮНЕСКО итальянской кухни как «основополагающего наследия для здоровой, полноценной, вкусной и充满想象力 жизни».

Джакомо Мелони, президент Ассоциации предприятий Сардинии , заявляет об этом, подчеркивая, как остров, с его сотнями
Продукция, а также тысячи производственных операций и работников «способствовали этому успеху».

Данные говорят сами за себя: на Сардинию приходится 2,7% качественных продуктов питания, признанных Европейским Союзом в соответствии с обозначениями DOC (защищенное наименование места происхождения), PGI (защищенное географическое указание) и TSG. В список входят девять наименований: сардинская баранина, сардинский колючий артишок, Ogliastra culurgionis, Fiore Sardo, Pecorino Romano, Pecorino Sardo, сардинское оливковое масло, сардинский шафран и Sebadas.
Кроме того, богатство территории Сардинии выражается также в 274 традиционных агропродовольственных продуктах (ТПР), что составляет 4,8% от всего культурного наследия.
Итальянский, характеризующийся процессами обработки, консервации и
Состав приправ, сформировавшийся с течением времени: 100 свежих макаронных изделий и выпечки, 68
овощная продукция, 20 видов мяса, 21 вид сыра, 21 вид продуктов.
гастрономия, 20 продуктов животного происхождения, 15 рыб и моллюсков, 7
Напитки и крепкие спиртные напитки, 1 вид жиров и 1 вид приправ.
Согласно отчету организации Confartigianato, на острове зарегистрировано наибольшее в стране количество предприятий агропродовольственного сектора, сертифицированных по стандартам DOP, IGP и TSG: 15 440, что составляет 19% от общего числа предприятий в Италии.

«Речь идёт, — объясняет Мелони, — в первую очередь о производителях сырья — питомниках, фермах и животноводческих хозяйствах, — которые поставляют своё сырье тысячам малых предприятий, особенно ремесленных, таких как макаронные фабрики, рисовые мельницы, маслозаводы, молочные заводы, производители консервов и джемов, производители мёда, переработчики консервированных продуктов и упакованных овощей, производители готовых блюд, винодельни, пивоварни и производители вяленого мяса , которые, в свою очередь, превращают его в высококачественную продукцию, сертифицированную по европейским стандартам».
На территориальном уровне в Кальяри действуют 588 ремесленных предприятий.
2188 сотрудников, 544 в Нуоро с 1865 работниками, 271 в Ористано с
798 рабочих, 879 в Сассари-Галлуре, где работают 3089 сотрудников, и 634 в
Южная Сардиния, 2100 сотрудников.
«Это отрасль, находящаяся в стадии активного роста и развития», — продолжает он.
президент Conartigianato Imprese Sardegna, который все чаще
отвечает потребностям клиентуры, которая на протяжении многих лет
изменили и усовершенствовали свои вкусы и пищевые привычки. И это благодаря им.
если наша продукция пользуется такой популярностью у этих «мастеров кулинарии», то почему она так востребована?
даже за границей, – добавляет Мелони, – экономическое и
культурную традицию, которую необходимо постоянно защищать и продвигать.
«Несмотря на все эти успехи, агропродовольственный сектор
«Наш регион сталкивается со значительными проблемами», — продолжает Мелони.
Усиление глобализации рынков, подделка продуктов питания,
все более строгие правила в отношении безопасности пищевых продуктов
и ожидания потребителей в отношении устойчивого развития.
требовать от наших компаний постоянного обновления и
инновации».

Среди основных тенденций в этом секторе, – продолжает Мелони, –
все больше внимания уделяется отслеживаемости продукции, что
становится определяющим фактором в обеспечении доверия
потребители. Цифровизация также совершает революцию в этом секторе.
позволяя компаниям повышать эффективность производства и
доступ к новым рынкам. Наконец, устойчивое развитие перестало быть чем-то второстепенным.
Выбор, но необходимость: компании, которые внедряют и распространяют информацию.
Правильно применяемые устойчивые методы не только улучшают их собственные результаты.
Несмотря на репутацию, они имеют доступ к рынкам премиум-класса и экономические стимулы.
И наконец, будущее сардинского кустарного агропродовольственного сектора: «Будущее отрасли».
Агропродовольственный сектор Сардинии основан на стратегическом балансе между
традиции и инновации. С одной стороны, важно сохранять
с другой стороны, это уникальные и ремесленные характеристики местных продуктов.
Не менее важно инвестировать в новые технологии и подходы.
устойчивое развитие. Наша организация стремится продвигать модель устойчивого развития.
развитие, подчеркивающее особенности региональной территории,
Укрепление конкурентоспособности компаний на мировом уровне. Задача, – заключает Мелони, – амбициозна, но при поддержке местных учреждений и целеустремленности предпринимателей сардинский агропродовольственный сектор продолжит развиваться.
быть основополагающей опорой итальянской экономики и культуры.

(Unioneonline/lf)

© Riproduzione riservata